Przepisy babci Agaty

Od dawna wiadomo, że "jemy oczami". Umiejętnie podana potrawa pobudza apetyt i sprzyja trawieniu. Mam nadzieję, że potrawa powyższa, nawiązująca do egzotyki - spodoba Wam się!

Banica ( źródło ) Banica , to tradycyjna bułgarska potrawa zwykle przekładana białym serem sirene. Tutaj prezentuję przepis na  banicę ze szpinakiem Składniki Ciasto  - 1 jajko, szklanka wody, świeże drożdże - kawałek wielkości orzecha, 60 deko mąki, 1/2 łyżeczki soli. Nadzienie  –- 30 deko słonego, białego sera, 4 jaja, 5 łyżek smalcu, 5 łyżek masła, 30 deko szpinaku, sól do smaku. Wykonanie Zagnieść ciasto, pozostawiając garść mąki do wyrabiania. Następnie podzielić je na 5 części, posmarować każdą z nich tłuszczem i pozostawić na 20-30 minut. W międzyczasie roztrzepać jajka, pozostawiając trochę do posmarowania ciasta, dodać do roztopionego tłuszczu, startego sera i drobno pokrojonego, odcedzonego i posolonego szpinaku. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na cieniutkie warstwy (około 5 mm). Na każdą warstwę nałożyć nadzienie i zwinąć w roladę. Układać je w posmarowanej masłem prostokątnej formie. Pozostawić w spokoju na 30 min, potem posmarować jajkiem i piec w piekarnik

Gjuwecz ( źródło ) Składniki 1kilogram mięsa najlepsza jest oczywiście jagnięcina, ale z uwagi na jej brak może być cielęcina lub wieprzowina, cebula, marchew, dużo warzyw mogą to być pomidory, cukinia, fasolka szparagowa, groszek, bakłażany, ziemniaki, kapusta, kalafior, olej, sól, natka pietruszki, pieprz, papryka mielona. Wykonanie Mięso kroimy w kostkę i krótko dusimy w oleju. Potem je solimy, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem. Tymczasem w drugim, głębokim naczyniu dusimy warzywa. Na początku dusimy pokrojoną marchewkę i cebulę. Potem kolejno dorzucamy, fasolkę, groszek, ziemniaki, cukinię itd. Na sam koniec dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory.  Duszone warzywa zalewamy bulionem z ugotowanego mięsa oraz dodajemy same mięso.  Warto dodać czosnek, w zależności jak kto lubi można dodać mniej lub więcej. Tak przygotowaną potrawę zapiekamy w piekarniku żeby zgęstniała.  Gjuwecz przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego

Dzisiaj coś dla wegetarian - kotlety z porów Składniki 5 porów, najlepsze będą trochę mniejsze, 1/4 szklanki bułki tartej, 2 jajka, 1/2 szklanki oleju, sól, pół łyżeczki zmielonego pieprzu. Sposób wykonania Pory kroimy drobniutko i wrzucamy do osolonej, wrzącej wody. Gotujemy tak długo aż zmiękną. Następnie je odcedzamy, mieszamy z bułką tartą, roztrzepanymi żółtkami, solą i pieprzem. Ugniatamy gęste ciasto (w razie potrzeby możemy dodać bułki tartej). Formujemy okrągłe spłaszczone kotlety, które obtaczamy w bułce, a następnie w roztrzepanym białku i smażymy na dobrze podgrzanym oleju. Smacznego

Zupa ta, tradycyjna potrawa kuchni włoskiej ma wiele odmian. Powstaje ona na bazie wielu warzyw, głównie cukinii, fasolki szparagowej, marchwi, zielonego groszku oraz szpinaku. Jest jednak wiele odmian tej zupy, w zależności od sezonu i dostępności warzyw - tu prezentuję sprawdzony przepis mojej mamy. Składniki 2 spore cebule, 2 małe marchewki, 10 dag fasolki szparagowej, ząbek czosnku, mały seler, 1 i 1/4 litra rosołu, 5 łyżek ryżu, 4 pomidory, 4 łyżki tartego żółtego sera, puszka zielonego groszku, 3 łyżki oleju, 1 łyżka ketchupu, sól, pieprz. Wykonanie Czosnek i cebule obrać, opłukać, drobno pokrajać i podsmażyć. Warzywa umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na grubej tarce, dodać do cebuli. Fasolkę oczyścić z włókien, opłukać, pokroić, dodać do warzyw a następnie zalać rosołem i gotować. Ryż wypłukać, osączyć, włożyć do warzyw i razem gotować do miękkości. Pod koniec dodać groszek i ketchup. Pomidory umyć, pokroić w grube plasterki, wymieszać ze startym serem i poł

Teraz przepis przez wielu wyczekiwany. Okazuje się, że piwo nie tylko doskonale chłodzi w ciepłe dni czy jest składnikiem szamponu do włosów -:) ale może stanowić podstawę do zrobienia smacznej zupy. Składniki Jeden litr jasnego piwa, 1/2 kg twarogu, 150 g czerstwego, razowego chleba, 250 ml śmietany, sól i cukier do smaku. Wykonanie Chleb i twaróg pokroić w kostkę. Piwo wlać do garnka, podgrzać, posolić i posłodzić do smaku. Następnie dodać drobne kostki chleba i wymieszać. Następnie wolniutko i ostrożnie wlewać śmietanę do gorącego piwa delikatnie mieszając. Tuż przed podaniem wrzucić kostki sera. Smacznego

Bułgarską zupa tzw. czorba występuje w Bułgarii w wielu wariantach.  Jednak najpopularniejsza z nich to bob czorba , czyli zupa fasolowa. Składniki 20 dag białej fasoli, 3 łyżki oleju, 2 cebule, 2 marchewki, trochę selera, łyżka mąki, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżeczka mielonej papryki, łyżeczka świeżej mięty, sól. Sposób wykonania Fasolę płuczemy i namaczamy w wodzie przez całą noc. Na drugi dzień odcedzamy ją, dodajemy 8 szklanek wody i gotujemy. Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy pokrojone w kostkę marchewkę i seler.  Gdy fasola zmięknie robimy zasmażkę.  Do podduszonej (szklistej), drobno pokrojonej cebulę dodajemy mąkę i przysmażamy aż mąka zrobi się złocista. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i pieprz. Zasmażkę rozcieńczamy odrobiną wywaru z fasoli i całość dodajemy do reszty zupy. Zupę solimy i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Zupę przystrajamy drobno posiekaną miętą. Smacznego!

Składniki 1/2 kg filetów ryb dorszowatych (najlepsze będą oczywiście świeże, ale mogą być rozmrożone, 15 dag pieczarek (w sezonie mogą to być inne grzyby, polecam maślaki lub prawdziwki), 1/2 szklanki śmietany zagęszczonej, 2 cebule, 2 łyżki masła, 3 łyżki tartej bułki, 3 łyżki startego żółtego sera. Do smaku pieprz, sól, słodka papryka. Sposób przyrządzania Obra i umyć pieczarki i pokroić je na plasterki. Obrać cebulę i pokrojoną w ósemki obsmażyć na oleju razem z pieczarkami. Wszystko włożyć do naczynia żaroodpornego. Na tym ułożyć filety rybne i piec przez 15-20 minut temperaturze 200°C. W tym czasie masło rozetrzeć ze śmietaną, serem, solą i pieprzem. Gotowym sosem zalać piekącą się rybę i posypać tartą bułką i papryką. Ponownie zapiec przez 15-20 minut. Podawać na gorąco gorąco. Smacznego!