Biszkopt
Autor: Weronika Niedbała Bazowymi składnikami biszkoptu jest mąka (zazwyczaj pszennna), cukier i jajka, w odpowiednich ilościach. Jego struktura jest bardzo puszysta, napowietrzona, podobna do gąbki morskiej. Podstawowy przepis na biszkopt. Składniki: - 3 jajka, które należy zważyć - cukier (ilość taka jak wynosi waga jajek) - mąka (ilość taka jak wynosi waga jajek) Istnieją dwa sposoby jego wykonania. Pierwszy sposób: Jajka ubijać wraz z cukrem do uzyskania jasnej i kremowej masy. Następnie ostrożnie i powoli dodawać przesianą przez sitko mąke (w zależności od receptury, mąka może być mieszana z niewielką ilością proszku do pieczenia, choć niektóre przepisy stosują tylko metodę wprowadzania powietrza do masy jajecznej, w oparciu o denaturację białek jaj i rozszerzalności cieplnej z powietrza, aby zapewnić zaczyn). Masę przelać na blaszkę i piec w piekarniku. Drugi sposób: Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, a białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać żół