środa, 20 sierpnia 2014

Smażone banany - smaczny i mało znany deser

Nie ma chyba łatwiejszego i szybszego do wykonania deseru jak smażone banany.

Składniki
4 średniej wielkości banany,
1/4 l wina deserowego (nie musi być z najwyższej półki),
50 gram masła,
pół łyżeczki cynamonu.

Wykonanie
Obrane i pokrojone wzdłuż banany posypać cukrem.
Usmażyć na maśle na złoty kolor. Dodać cynamonu, odrobinę wina i dusić przez 5 minut na małym ogniu.
Podawać polane gorącym winem.

Smacznego!

środa, 13 sierpnia 2014

Czuszka bjurek - czyli papryka nadziewana serem


Czuszka bjurek - to popularna na Bałkanach potrawa z papryki. Jest prosta i szybka do zrobienia, nie potrzeba żadnej prawie wiedzy kulinarnej.
Tu pokaże trochę zmodyfikowany przeze mnie przepis.

Składniki
1 kg papryki, 4 jajka, 20 dag sera feta, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (ewentualnie mąka).

Wykonanie
Oczyszczamy papryki z ogonków i nasienia. Lekko blanszujemy je na suchej patelni (ja nie obieram ze skóry, bo później w moim przepisie schodzi sama).
Paprykę przekrojoną na pół wypełniamy wymieszanym nadzieniem z jajek, rozdrobnionym serem feta i posiekaną natkę pietruszki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem i zapiekamy.
Ta wersja (moja) jest mniej kaloryczna.

W wersji oryginalnej po podsmażeniu na patelni obieramy za skórki, wypełniamy masą, obtaczamy w mące i smażymy w rozgrzanym oleju.

Smacznego! 

niedziela, 6 lipca 2014

Archiwum lubelskiego undergroundu 1994-2005, darmowa płyta do pobrania

Tym razem nie jest to darmowy program ale do pobrania płyta za darmo!
I to dzięki fundacji Kaisera Söze, które wydało płytę z utworami  lubelskiej sceny alternatywnej z lat dziewięćdziesiątych XX wieku.

Znajdziecie tam takie zespoły jak More ExperienceIdea Zero czy BBK.

Płyta do pobrania za darmo TUTAJ

czwartek, 26 czerwca 2014

Śledzie zapiekane z koperkiem

Proste do zrobienia danie, bardzo popularne w krajach skandynawskich - czyli śledzie zapiekane z koperkiem

Składniki
6-7 nie solonych filetów śledziowych, średniej wielkości oraz  sól, mąka i olej do podsmażenia ryb. 
produkty do zrobienia sosu: 20 dag śmietany gęstej, 4 łyżki keczupu, 3 łyżki startego chrzanu, 2 pęczki (małe) koperku.

Wykonanie
Umyte, osączone  i wymoczone wcześniej w mleku śledzie lekko osolić, obtoczyć w mące i lekko zarumienić na oleju.
Usmażone rybki przełożyć do wysmarowanego uprzednio olejem żaroodpornego naczynia.
Składniki sosu wymieszać.
Zalać śledzie sosem, posypać posiekanym koperkiem, przykryć i wstawić na 20 min do średnie rozgrzanego piekarnika.
Podawać z pieczywem i surówką z kapusty. Smacznego !

sobota, 21 czerwca 2014

Deser z dyni


A teraz coś dla łasuchów czyli deser wykonany z dyni

Składniki
1 kg pieczonej dyni,
1 litr mleka, 
szklanka cukru, 
1/2 szklanki mączki ziemniaczanej, 
3 białka

Sposób wykonania
Ucieramy upieczoną dynię z mlekiem i oraz z 2/3 szklanki cukru.
Masę gotujemy na wolnym ogniu, ciągle mieszając i uważając by potrawy nie przypalić. Kolejno dodajemy mączkę rozmieszaną wcześniej z zimną wodą.
Podgrzewamy tak długo, aż masa zgęstnieje. Zostawiamy do ostygnięcia i na koniec dodajemy białka ubite w twardą pianę z 1/3 szklanki cukru. 
Deser podajemy w salaterkach

O butelkowaniu win


Autor: Domowy Wyrób Alkoholi



Butelkowanie wina, jako etap końcowy, przyjęło się traktować po macoszemu i odbębniać czym prędzej, bo im szybciej wino trafi do butelek, tym szybciej będzie się nadawało do picia. I to jest teoretycznie prawda, natomiast jeśli pospieszysz się za bardzo, to może się wcale nie nadać do spożycia.

Słów kilka o butelkowaniu win
Butelkowanie wina, jako etap końcowy, przyjęło się traktować po macoszemu i odbębniać czym prędzej, bo im szybciej wino trafi do butelek, tym szybciej będzie się nadawało do picia. I to jest teoretycznie prawda, natomiast jeśli pospieszysz się za bardzo, to może się wcale nie nadać do spożycia.

Podstawa podstaw
Pierwsza i najważniejsza sprawa, jeśli chodzi o butelkowanie: przystąpić można do niego dopiero po tym, jak fermentacja całkowicie ustanie. I tutaj ważna uwaga – w przypadku win, które mają pozostać wytrawne, możesz pozwolić sobie na odczekanie paru dni dla pewności. Jeśli jednak wino ma być musujące albo słodsze, to dzieje się kilka rzeczy. W przypadku win musujących, musisz butelkować wina przefermentowane, ale takie, w których drożdże nie obumarły, ponieważ będą musiały one przeprowadzić drugą fermentacje w butelkach. Jeśli natomiast chodzi o wina słodkie, a więc dosładzane (bo na koniec fermentacji prawie zawsze otrzymujesz wino wytrawne), to musisz mieć pewność, że drożdże nie podejmą na nowo aktywności po dodaniu cukru. Oczywiście w każdym przypadku do butelkowania bierze się wyłącznie klarowne wino – bez żadnych zmętnień ani osadu.

Jakie butelki wybrać?
Wybór butelek sam w sobie jest dość trudny. Przyjąć można najogólniej, że jak robić wino, to tylko w ciemnym szkle. I w tym stwierdzeniu trzeba skupić się na kilku aspektach. Po pierwsze: „szkło”. Używanie plastikowych butelek do wina jest nieeleganckie, niepraktyczne i mocno kłóci się z samą ideą. Choć oczywiście technicznie można tak zrobić, nie należy tego praktykować, bo taka jest zasada. Druga rzecz to słowo „ciemny”. Pojawia się od tej reguły kilka wyjątków, ale po kolei: światło przyczynia się to fotolizy niektórych związków chemicznych, co daje wyraźną zmianę smaku. Pod wpływem światła wino może także mętnieć. Ogólnie – nic dobrego z tego wyniknąć nie może, dlatego czerwone wina i białe, które są przeznaczone do dojrzewania, zawsze butelkuje się w ciemnym szkle. Co z winami młodymi? Te można zamknąć w butelkach jasnych, ale należy pamiętać, że zabieg ten jest dopuszczalny tylko i wyłącznie, jeśli wino est przeznaczone do spożycia, a nie do starzenia.
Przed przelaniem do butelek

Wino oczywiście także w czasie leżakowania zmienia swój smak, niemniej jednak musisz mieć świadomość smaku produktu, który wlewasz do butelek. Pamiętaj, że pewne korekty należy wprowadzić na tym etapie. Tak jest na przykład z dosładzaniem. Do słodzenia wina (jako się rzekło, po fermentacji powstaje wytrawne, więc cukier trzeba dodać z zewnątrz) używa się roztworu cukru w ciepłym winie. Oczywiście ilość tej mikstury zależy od zamierzonego efektu.
Na tym etapie można także wzmocnić wino, dodając spirytusu albo zmienić jego smak, choćby przez dolanie soku owocowego. Wszystko to jednak z umiarem, ponieważ lepiej wykonać korektę po odkorkowaniu butelki, niż zepsuć wino przed zakorkowaniem.

Smakuj swoje wino
Wino, aby właściwie smakowało, musi osiągnąć pewien wiek. Należy jednak od czasu do czasu sprawdzać, jak ma się dojrzewający trunek. Czasem trzeba go posmakować, a czasem wystarczy tylko spojrzeć na butelkę. Szczególnie jeśli dopiero zaczynasz domowy wyrób wina, polecam Ci próbowanie wina co jakiś czas. Zyskasz wtedy bezcenną wiedzę na temat zmian smaku i aromatu, jakie zachodzą w czasie starzenia, co pozwoli Ci w przyszłości optymalnie dobrać czas leżakowania wina. Nie wszystko przecież trzeba robić według instrukcji – po to bierzesz się samodzielnie za produkcje wina, aby osiągnąć efekt, którego żadna instrukcja ani przepis nie przewidują – stworzyć wino smaczne, niepowtarzalne, które będzie odpowiadało przede wszystkim Twoim wyobrażeniom na temat idealnego smaku.


Profesjonalne sklepy z akcesoriami dla domowych winiarzy:
Akcesoria winiarskie WarszawaSklep WinoHOBBYW-wa ul.Zamoyskiego 49
tel. 22 741 31 30
Produkty dla winiarzy ENARTIS
Akcesoria na wino domoweCentrum Domowych Alkoholi
W-wa ul.Kołowa 46
tel. 22618 27 95
Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

wtorek, 17 czerwca 2014

Ajerkoniak - jak go zrobić samemu?

źródło
Ajerkoniak, to popularny trunek na wielu spotkaniach w gronie znajomych. Oczywiście najłatwiej jest kupić butelkę z adwokatem w sklepie, ale z pewnością lepiej jest zaskoczyć naszych przyjaciół i zrobić ajerkoniak samemu.
A zapewniam, jest to łatwe.

Przepis i wykonanie
Najważniejsze są jajka -:)
Najlepiej, by były to te z wolnego chowu, gdzie żółtka mają intensywny kolor i są smaczniejsze. Na początku musimy je dokładnie oczyścić a następnie wyparzyć przez kilkusekundową kąpiel we wrzątku. Wtedy unieszkodliwimy ewentualne bakterie salmonelli.
Składniki
10 żółtek, 1/4 kg cukru pudru, 0,5l zagęszczonego, niesłodzonego mleka, ćwiartka wódki.

Sposób przygotowania
Żółtka ucieramy z cukrem. Powoli dodajemy mleko stale miksując.
Kiedy masa będzie już gładka, powoli wlewamy alkohol.
Całość miksujemy na małych obrotach, uważając by likier się nie zważył.

Gotowe!