Przepisy babci Agaty

Żurek – polska specjalność Autor: Sala weselna Polna Róża Dziś mało kto przyrządza żur z naturalnych składników. Zakwas zastępujemy proszkiem z torebki, a tak łatwo ugotować dobrą zupę na naturalnych składnikach. Żurek (wikimedia) Żur ma swój specyficzny smak doceniany przez każdego, kto lubi konkretne zupy. Jest to zupa bardzo pożywana i smaczna, często zastępująca dwudaniowy posiłek. W różnych częściach Polski przepis na żur będzie wyglądał inaczej, jednak spośród wielu receptur każdy może znaleźć idealną dla siebie. Zakwas powstaje na bazie mąki żytniej, skórki od razowego chleba, przegotowanej ostudzonej wody i czosnku. Zazwyczaj fermentuje w zależności od temperatury około trzech do sześciu dni. Im cieplej, tym fermentacja następuje szybciej. Żurek na ogół gotuje się na wieprzowinie, idealny będzie wywar z golonek.  Należy zlać z niego tłuszcz, dodać warzywa: marchew, pora, selera, pietuszkę, liść laurowy oraz ziele angielskie i gotować do miękkości warzyw. Polec

Pierogi ruskie Autor: Sala weselna Polna Róża Dziś mało osób samodzielnie robi to smaczne i niedrogie danie. Opanowanie przepisu jest bardzo proste. Więc zaczniemy od farszu Farsz należy wykonać z ziemniaków i sera białego, najlepiej półtłustego. Mieszamy w proporcji pół na pół. Dodajemy sporo podsmażonej cebulki. Niektórzy dodają boczek wędzony oraz pieprz i sól – to wystarczy, by nasz farsz był bardzo dobry. Przyrządzenie farszu Powinno się łączyć ziemniaki z serem pół na pół i okrasić skwarkami z cebulki. Ziemniaki muszą być odparowane. Jeżeli będą miały dużo wody, nakładanie farszu do ciasta będzie prawdziwą mordęgą. Cebulkę po usmażeniu należy odsączyć z oleju ręcznikiem kuchennym. Po wykonaniu tej czynności możemy połączyć nasze składniki tak, by powstał farsz. Ziemniaki powinny być rozdrobnione jak najlepiej. Jeżeli farsz będzie dobrze zrobiony, nie będzie kleił się do rąk. Do nakładania farszu bardzo przyda się nam łyżeczka od czasu do czasu zwilżana wodą. Jeże

Pierogi ze szpinakiem i suszonymi na słońcu pomidorami Autor: Sala weselna Polna Róża Często spotykany przysmak, jednak mało kto potrafi doprawić szpinak. Poniżej sprawdzony przepis zarówno na farsz, jak i na ciasto. Przepis na smaczny farsz: Farsz możemy wykonać z mrożonego szpinaku. Będzie łatwiej i oszczędniej. Należy go rozmrozić. Po rozmrożeniu wkładamy do garnka z małą ilością wody i dusimy z odrobiną czosnku. Około dziesięciu minut to wystarczający czas, by szpinak był idealny do dalszych czynności. Do szpinaku dodajemy sos śmietanowy. Sposób jego przyrządzenia: Do garnka wlewamy śmietanę. Dziś producenci na opakowaniach zaznaczają, do czego dana śmietana najlepiej się nadaje. Wybieramy więc ze sklepowej półki śmietanę do zup i sosów. Śmietana powinna się gotować przez chwilę, następnie dodajemy jasną zasmażkę, zrobioną z roztopionego masła lub oleju i kilu łyżek mąki. Wystudzoną zasmażkę dodajemy powoli do śmietany. Następnie całość doprawiamy tartą gałką muszk