piątek, 27 kwietnia 2012

Fenomen włoskiego aromatu kawy

Fenomen włoskiego aromatu kawy

Autorem artykułu jest Agnieszka Szynal-Tuleja

Polacy kochają wszystko co włoskie, począwszy od kuchni, a skończywszy na ubraniach Giorgio Armaniego, zresztą nie bez powodu, gdyż ubierają się u niego największe gwiazdy światowego kina i estrady.
Jest jeszcze coś, bez czego nie wyobrażamy sobie włoskiego klimatu. To najlepsza włoska kawa, mająca niepowtarzalny smak i aromat, niezastąpiona dla prawdziwych pasjonatów czarnego napoju.
Jak się okazuje nie tylko Polacy doceniają smak kawy włoskiej, jest ona najbardziej cenionym napojem na świecie. 
Nawet jej nazwa pozostaje oryginalna, nie przekłada się jej na inny język, jak to czyni się w przypadku innych kaw. Włosi zresztą biją rekordy w piciu kawy, kiedy Polak średnio wypija około 3 kilogramów kawy rocznie, Włoch wypija jej nawet 4,5 kilograma, przeciętnie 4 filiżanki dziennie. Ponadto zalicza się mieszkańców Italii do największych producentów kawy, choć nie zajmują się jej uprawą. Są natomiast mistrzami w kompozycji różnego rodzaju ziaren, których smak i zapach pozostaje na długo niezapomniany.
Włosi piją kawę nie tylko często, ale i szybko, najczęściej przy barze, dlatego we włoskich kawiarniach jest mało miejsc siedzących, a rachunek zazwyczaj płaci się przed konsumpcją. Paradoksalne jest to, że Włosi piją w pośpiechu kawę, której najmniejszy łyk celebrują kawosze z całego świat.
Dla Włochów nie ważne jest, że piją kawę w pośpiechu, z reguły na stojąco, ale nie bez różnicy jest to, jak zostanie podana i przygotowana. Mają swoje ulubione rodzaje kawy, a także przywiązują wagę do naczynia, w którym zostaje podana. Poranne śniadanie nie może odbyć się bez cappuccino, latte i wszelkich mlecznych odmian i to z dodatkiem słodkiego rogalika- cornetto. To żelazna zasada, którą żaden rodowity Włoch nie odważy się złamać, nie zdarzy mu się zamówić cappuccino na przykład po obiedzie. Dlaczego? Ponieważ jest to niedozwolona pora, a zła decyzja może kosztować go niestrawnością. Z wyjątkiem śniadania, we Włoszech pije się kawę po posiłku, czyli pije się ją na śniadanie, ale po obiedzie i kolacji. Kawa zawierająca mleko, spożywana po śniadaniu może spotkać się z niezrozumieniem ze strony mieszkańców Włoch.
Tak naprawdę dla Włochów każdy czas jest dobry do picia kawy, niezależnie od panującej aury, nastroju, jest to rytuał, którego nic nie jest w stanie zakłócić. Do najpowszechniej znanych kaw włoskich można zaliczyć espresso, małą, ale bardzo mocną kawę. Co ciekawe, dla Włochów espresso to po prostu kawa. Popularna jest także cafe lungo, cappuccino, cafe late.
Polscy kawosze są w komfortowej sytuacji, gdyż nie muszą jechać do Włoch by móc napić się włoskiej kawy o niepowtarzalnym aromacie.


---
http://www.kawalavazza.com/index.php/category/lavazza/
Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Przetwory w słojach

Przetwory w słojach
Lubimy spożywać świeże owoce i warzywa, nie zapomnijmy by zrobić z nich zapasy na zimę. Owocowe przetwory kojarzą nam się z dzieciństwem i niezapomnianymi chwilami spędzonymi w kuchni pomagając mamie. Dziś jest łatwiej, są udogodnienia chociaż zasady przygotowania aby przetwory się udały są niezmienne od lat.
Główna zasada to bardzo świeże owoce i warzywa w dobrym gatunku bez plam i uszkodzeń, dokładnie stosować przepisy i zasady higieny. Do umytych wyparzonych i suchych słoi zaprawiamy owoce na kompot, robione konfitury z truskawek, malin, zioła w oliwie, kisimy ogórki.
Zanim schowamy zrobione zapasy musimy sprawdzić czy po pasteryzowaniu szczelnie są zamknięte, nic nie cieknie, uszkodzone trzeba szybko spożyć. Pasteryzujemy słoje szczelnie zamknięte w wodzie lub w piekarniku, czas pasteryzacji liczymy od chwili zawrzenia wody, w dużym garnku na dni układamy ściereczkę na niej słoje, zalewamy wodą pod nakrętkę ustawiamy na ogniu i podgrzewamy.

W piekarniku pasteryzujemy, układając słoje na brytfance, wlewamy wodę ok 2 cm i układamy słoje tak by się nie stykały, temperatura 140 stopni.
Słoje pozostawiamy w garnku lub piekarniku do wystygnięcia. Kiszonki nie pasteryzujemy przechowujemy kilka dni w temperaturze 18 stopni aż zakończy się fermentacja potem przenosimy w chłodne miejsce.
Umieszczone przetwory w zamkniętych szklanych naczyniach są najlepszym sposobem utrwalania smaku i zapachu owoców i warzyw. Dlatego polecam na stworzenie w domu swojej małej spiżarni gdzie pod ręka będziemy mieli zawsze swoje ulubione smaki.

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: JK

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

czwartek, 19 kwietnia 2012

Zimny pasztet

Zimny pasztet
Jest duży wybór w naszych sklepach pasztetów z dodatkiem pomidorów, cebuli, pieczarek, drobiowe, wieprzowe do krojenia i smarowania.
Pasztet z zająca czy z królika możemy zrobić sami jeżeli chcemy, by pasztet z zająca miał ładny kolor i wyborny smak, musimy wszystkie mięsa które wchodzą w skład dobrze zarumienić.
Słoninę ok10 dkg zrumienić na brytfannie w piecu, włożyć pół kg wieprzowiny, pół kg cielęciny bez kości, przód zajęczy podzielony na małe kawałki, polewając wytopionym tłuszczem podpiec na rumiany kolor. Kiedy się zrumienią, przełożyć do garnka, a w tłuszczu pozostałym na brytfannie obsmażyć pół kg wątróbki wieprzowej i wątróbkę z zająca.
Wątróbkę zarumienioną zaraz wyjąć żeby nie stwardniała, tłuszcz z brytfanny wlać do mięs podlać wodą, aby się dusiło w sosie, dodać dwa suszone grzyby, liść laurowy, 10 ziaren pieprzu i angielskiego ziela, gotować do miękkości. Jak mięso będzie tak miękkie że da się rozetrzeć w palcach, włożyć wątróbkę, pogotować 10 min, wyjąć z sosu mięsa, zmielić 3 razy.
Sos przecedzić{3 szklanki}, rozmoczyć dwie czerstwe bułki bez skórki, zmielić dodać do mięsa, 3 jajka, 4 żółtka, wlać sos dokładnie wyrobić doprawić solą i pieprzem. Jeżeli masa jest gładka nie dzieli się na grudki ani nie jest rzadka wystarczy ją zapiec w brytfannie wysmarowanej tłuszczem około pół godziny, nie piec bo będzie suchy. Jak masa ma grudki jest za chuda-trzeba dołożyć 10 dkg ugotowanej i zmielonej słoniny. Tak przygotowany pasztet jest ciemny w środku i wyborny w smaku.
Pasztet z królika przygotowujemy bardzo podobnie tylko inne proporcje produktów ;
1 cały królik,3/4kg słoniny, 1/2kg wieprzowiny, liść laurowy, 2 cebule, 4 całe jajka, pieprz, sól.
Pokroić w kawałki mięso, słoninę, gotować do miękkości razem z przyprawami, przepuścić przez maszynkę do mięsa, przetrzeć przez sito wbić jajka całe, doprawić do smaku.
Masę wyłożyć do formy wyłożonej plastrami słoniny i gotować w drugim naczyniu ok półtory godziny, gotowany jest bardziej soczysty. Warto spróbować zrobić samemu bo to nic trudnego.

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: JK

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

Chleb żytni

Chleb żytni
Pieczenie chleba w każdym domu kiedyś było codziennością, nasze babcie piekły chleb, bułeczki i ciasta drożdżowe o wspaniałym smaku i zapachu. Wyrobienie ciasta nie jest trudne ale czas oczekiwania na rozczyn bardzo się wydłuża ale warto poczekać.

Przygotujmy składniki na chleb żytni; pół kg mąki żytniej, 5 dkg zakwasu, 1dkg drożdży, 2 łyżeczki soli. Zakwas, drożdże i 1/4 litra wody dobrze wymieszać i wlać do mąki i jeszcze raz wymieszać, powstały rozczyn przykrywamy i zostawiamy na 10 godzin.
Po tym czasie do ciasta zakwaszonego dodajemy, resztę mąki i sól, ciasto zawsze wyrabiamy rękami, bardzo długo aż powstaną pęcherzyki powietrza, przez to dobrze nam ciasto wyrośnie pozostawione na 30 minut. Pieczenie chleba w prostokątnej blaszanej formie ma dużo zalet; dobrze wyrasta, nie traci kształtu ani smaku, pieczemy na dolnym poziomie dobrze rozgrzanego piekarnika ok 25 minut.
Zapach piekącego chleba przywoła wspomnienia z rodzinnego domu i wiele innych przygód. Jak zatrzymać te chwile?
Zamrozić, jeżeli chleb po rozmrożeniu ma smakować jak świeżo upieczony, trzeba go zapakować zaraz po ostygnięciu, najlepiej w folie aluminiową która ściśle przylega i chroni przed dostępem tlenu. Rozmrażamy w piekarniku a folie zdejmujemy przed końcem podgrzewania żeby było chrupiące.
Pokrojone na kromki możemy rozmrażać tyle ile nam potrzeba, można przechować w zamrażalniku ok 6 miesięcy.
Coraz więcej ludzi docenia zamrażanie nie tylko chleba ale i ciast, ponieważ nie muszą ich kupować codziennie a odgrzane smakują pysznie jak świeżo upieczone

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: JK

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

sobota, 14 kwietnia 2012

Dietetyczny krupnik i manna na mleku

Dietetyczny krupnik i manna na mleku
30dkg włoszczyzny, 30dkg chudej wołowiny lub cielęciny, 10 dkg kaszy jęczmiennej, 25 dkg ziemniaków, 3 łyżki śmietanki, sól do smaku. Włoszczyznę umyć i pokroić, mięso dobrze wypłukać, nastawić wywar, zalewając mięso zimną wodą, posolić i gotować, podczas gotowania dodać jarzyny, ugotowany wywar przecedzić.
Kasze wypłukać, zalać zimną wodą w osobnym naczyniu, dodać masło, zagotować, mieszając gotować na wolnym ogniu. Ugotowaną kaszę połączyć z wywarem mięsno-jarzynowym, dodać obrane i umyte ziemniaki pokrojone w kostkę, ugotować w zupie, ugotowane w wywarze jarzyny, drobno pokroić i dodać do krupniku.
Zupę można podawać przetartą przez sito lub zmiksować, zagotować jeszcze raz doprawić solą i słodką śmietanką, natomiast nieprzetartą posypujemy drobno pokrojoną zieloną pietruszką lub koperkiem.
Kasze mannę na mleku można stosować we wszystkich dietach, 15 dkg kaszy manny, 1 litr mleka, sól, cukier, w szklance mleka rozprowadzić mannę i pozostawić na 20 minut, by napęczniała.
Pozostałe mleko zagotować z szczyptą soli, dodać napęczniałą kaszę i zagotować ok 10 minut , ciągle mieszając, można dodać cukier do smaku.
Dla tych co nie lubią mleka, kaszę mannę można przygotować na rosole, lub wywarze z jarzyn.


Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: jk

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

Kasza dawniej „ krupy”

Kasza dawniej „ krupy”
Kasza jest potrzebna wszystkim bez wyjątku, zawiera błonnik, żelazo, cynk, miedź, białko, skrobie, witaminy, pożywna, zdrowa, smaczna. Jest wiele gatunków kaszy; jęczmienna, gryczana, kukurydziana, manna, pęczak, jaglana, kuskus, posiłki z kaszy powinny często gościć na naszym stole, bo mają mnóstwo wartości odżywczych.
Poprawiają stan naczyń krwionośnych, doskonała w profilaktyce chorób żołądka, wytwarza duże ilości kleiku chroniąc błonę śluzową, reguluje proces trawienia. W kuchni stosujemy wszystkie rodzaje kasz, grube kasze [pęczak i gryczana] przed gotowaniem zawsze trzeba płukać w ciepłej wodzie, inne nie, gotować je można na mleku, wodzie, mogą być dodatkiem do farszów, zup.

Kasze gruboziarniste ugotowane na sypko, można podawać jako danie główne, kasze drobne na kleiki, desery i do zup. Potrawy z kasz są dobre dla osób odchudzających się, trawienie odbywa się powoli i nie odczuwa się głodu. Zachęcam wprowadzić kasze do naszego jadłospisu, można zrobić ciekawe dania, z jej dodatkiem.

Gołąbki – kasza ,mięso mielone, przyprawy, zwinięte w liść kapusty, polane sosem pomidorowym, pierogi z kaszą gryczaną – połączenie kaszy z twarogiem, ziemniak i przyprawy, danie dla jarosza.

Zupy- krupnik czy gryczana bardzo pożywne i łatwe do zrobienia, duszona łopatka z kurkami i papryką, podawać z kaszą kuskus, gulasz z kasza jęczmienną, szybko można zrobić sałatkę z kaszy i kurczaka.
Nie rezygnujmy z dobrych i zdrowych dań, starajmy się nawet po pracy znaleźć chwile i przyrządzić zdrowy posiłek i rezygnować z kebabów, zapiekanek i tym podobnych fastfódów.


Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: jk

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

poniedziałek, 9 kwietnia 2012

Porzeczki

Porzeczki
Pospolite rośliny jagodowe uprawiane w naszych sadach i ogródkach, porzeczka występuje w trzech kolorach; czerwona, czarna i biała. Trudno powiedzieć, która z porzeczek jest lepsza, smaczniejsza, każdy gatunek ma inny smak.

Owoce czerwonej porzeczki są cierpkie i kwaskowe lecz chętnie zjadamy je świeże, białe owoce są łagodniejsze i bardziej słodsze w smaku przypominają winogrona, czarne porzeczki, mają smak ziołowo aromatyczny. Niezależnie od smaku porzeczki są wykorzystywane do produkcji soków, dżemów, galaretek, wina, dekorowania deserów.

Pyszny deser, nie tylko z porzeczek ale z dodatkiem jagód i malin, podany jak tiramisu; 2 krążki biszkoptu, 80dkg jagód, malin i porzeczek, 40 dkg twarożku,1 łyżeczka cukru waniliowego,10 dkg cukru, 25 dkg serka mascarpone,200ml śmietany kremówki, 2 białka.
Serek mascarpone mieszamy z twarożkiem i cukrami, śmietanę ubijamy i schładzamy, ciasto biszkoptowe dopasowujemy do foremek,białka ubijamy na sztywno dodajemy do masy, razem z bitą śmietaną, delikatnie mieszamy. Biszkopt skrapiamy likierem, wykładamy świeże owoce i masę, całość przykrywamy,  drugim biszkoptem, skrapiamy likierem, owoce, masa, dekorujemy pozostałymi owocami.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin zawinięte w folie.
Kolorowe owoce porzeczki, zalać galaretką, na wierzchu bita śmietana, lub naleśniki z serem i porzeczkami smaczne i szybkie desery dla starszych i dzieci. Zdarza się, gdy nie mamy czasu na przetwory ani desery można świeże owoce zamrozić, nie stracą smaku ani wyglądu.

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: JK

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

środa, 4 kwietnia 2012

Napoje zimne dla małych i dużych

Napoje zimne dla małych i dużych
W letnie popołudnie po powrocie z pracy, chętnie szukamy chwili odpoczynku i relaksu w zaciszu domu lub ogrodu. Umili takie chwile zimny napój, ładnie podany, orzeźwi i poprawi nastrój.
Przygotowane przez nas napoje, podane na spotkaniu z przyjaciółmi z kroplą czegoś mocniejszego jak, sangria domowa,{owoce które lubimy pokroić, włożyć do wysokiej szklanki, zalać likierem pomarańczowym 50ml i winem różowym}.
Delikatnie wymieszany z kostką lodu, 70ml lemoniady gazowanej, 40ml wódki czystej i 20ml Blue Curacao smakuje wybornie,.
Udekorowane plastrami cytrusów, szklanka do drinków z 100ml napoju cytrynowego może być sprite i 50ml Cytrynówki z kostkami lodu.
Podana mrożona herbata, czy lodowa kawa z kulkami lodów, bitą śmietaną i czekoladowym syropem tez będzie godna uwagi, miętowa margarita-1/2l soku z ananasa, sok z 4 limonek i 3 łyżki miętowego syropu wymieszać i schłodzić, zwilżyć brzeg kieliszka i obsypać solą.
Dzieci chętnie spędzają z nami wolny czas lub organizowane przyjęcia rodzinne,dla nich możemy przygotować koktajl owocowy z 60 dkg truskawek, 3 brzoskwinie razem zmiksować , dolać sok pomarańczowy, schłodzić.
Truskawkowo- mleczny koktajl, 20dkg truskawek zmiksować z odrobiną cukru, niepełna szklanka mleka i lody śmietankowe 2 gałki, jeszcze raz zmiksować i podawać w wysokich szklankach z słomką.
Wycisnąć sok z kilku cytryn, wymieszać z wodą mineralną i cukrem do smaku, kilka kostek lodu i lemoniada gotowa, dzieci lubią pomagać, może takie koktajle owocowe przygotowywane wspólnie sprawią im wiele radości.

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: BIK

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl