piątek, 29 marca 2013

Mamo, jak zrobić sos winegret ? To takie proste !

Kiedy zobaczyłam ostatnio, jak mój syn robi sos winegret ogarnęła mnie zgroza.
Wyjął jakąś torebkę, wsypał jej zawartość dodając wody i oleju i polał tym wszystkim surówkę.

W smaku ohydne, a na dodatek za garść paprochów (ciekawe ile w tym było chemii) jeszcze musiał zapłacić. Jak to mówi teraz młodzież - masakra.

A przecież  sos winegret to rzecz bardzo prosta do zrobienia i nie wymaga wiele czasu do przygotowania.

Trzeba przygotować czysty, dość duży słoik. Należy go wyparzyć aby pozbyć się ewentualnych zapachów. Następnie przygotować potrzebne składniki:
3/4 szklanki oliwy, 4 łyżki wody i tyle samo octu, łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, 2 łyżeczki cukru.

Wykonanie
Do słoika wlewamy i wsypujemy wymienione powyżej składniki.
Zakręcamy wieczko (uwaga, aby się nie ulewało), i energicznie, jak barman wstrząsać przez niecałą minutę.
W słoiku możemy sos przechowywać kilka dni, ale przed użyciem zawsze trzeba nim wstrząsnąć.

Ja osobiście lubię do sosu dodać jeszcze roztarty ząbek czosnku, ale ponieważ nie każdy to lubi przygotowuję najpierw sos "czysty".

poniedziałek, 25 marca 2013

Sos musztardowy - tani, smaczny, niezdrowy -:)

Jaka szkoda, że to co tak dobrze smakuje jest często niezdrowe.
Jednak chcę zaproponować sos, który babcia Ula robi na Święta Wielkanocne do białej kiełbasy.

Składniki
4 żółtka z jajek ugotowanych na twardo,
2 łyżki oliwy z oliwek,
2-3 łyżki musztardy i tyle samo łyżek cukru.

Wykonanie
Żółtka dokładnie utrzeć z oliwą, cukrem i musztardą. Do smaku doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

Ja lubię ten sos nie tylko do kiełbasy, ale również do jajek. Smacznego

piątek, 22 marca 2013

Jak zrobić domowy majonez ?

Z pewnością nie przekonam zwolenników kupowania gotowego majonezu w różnych supermarketach.
To nic, że zawiera konserwanty, to nic, że wyrabiany jest z podejrzanych produktów. Nawet informacja o tym, że przed świętami pojawił się majonez tańszy, a zawierający o 100 % więcej za tą samą cenę - więcej, ale czego ?
Proponuję sos majonezowy potocznie zwany w Polsce majonezem zrobić samemu.
Składniki
Potrzebne będą 2 jajka ( i tu proszę, wysilcie się trochę i kupcie te lepsze, trochę droższe, ale od dobrych jajek w majonezie zależy smak), 1/2 łyżeczki soli, łyżeczka soku z cytryny (niektórzy dodają ocet winny, ale ja robię z cytryną), 100 g oliwy, musztarda (też kupcie trochę lepszą, droższą).

Wykonanie (bardzo proste)
Jajka starannie umyć, i na kilka sekund zanurzyć we wrzątku.
Delikatnie oddzielamy białka. Żółtka wlewamy do miski, rozbełtujemy z solą i sokiem z cytryny, dodając odrobinę musztardy.
Olej dolewać powoli, kropla po kropli, stale ubijając. Ubijać jednostajnie, dodając olej, aż powstanie gładka, jednolita jedwabista masa.

Smacznego !

czwartek, 21 marca 2013

Imbirowe Aromaty I Smaki


Imbir kojarzy się przede wszystkim z charakterystycznym, korzennym zapachem i słusznie, bowiem właśnie korzeń i kłącze tej rośliny są jego źródłem. Obecnie nie jest znana żadna odmiana imbiru dziko rosnąca. Imbir jest rośliną pochodząca z upraw i to jedną ze znanych od najdawniejszych czasów. Jako roślina przyprawowa korzeń imbiru dodawano do potraw w różnych epokach i cywilizacjach, aż po dzień dzisiejszy. Popularność imbiru wynika z jego walorów smakowych oraz rozmaitych właściwości leczniczych.
imbir
Imbir stanowi źródło licznych olejków eterycznych i to one decydują o pozytywnym działaniu tej rośliny na ludzki organizm. Imbir działa przeciwzapalnie i niszczy organizmy chorobotwórcze odpowiedzialne za wiele dolegliwości. Lecznicze właściwości tego korzenia wykorzystywane są w leczeniu przeziębień, stanów zapalnych gardła i zatok. Stosowany jest ponadto przy zwalczaniu zapalenia stawów, przy czym dodatkowo pożyteczna jest w tym przypadku jego zdolność łagodzenia bólu. Posiada również silne właściwości rozgrzewające, wykorzystywane w kuracjach przeciw przeziębieniowych. Rozgrzewająco działają także okłady ze startego korzenia imbiru.
Wywoływane przez imbir poty pomagają w usuwaniu toksyn z organizmu. Znane i popularne jest działanie imbiru na układ pokarmowy człowieka. Imbir pomaga w regulowaniu pracy woreczka żółciowego, czyli stanowi środek wspomagający trawienie. W niektórych dietach wykorzystywana jest zdolność imbiru do zmniejszania wydzielania soków żołądkowych oraz niwelowania nadmiernej ilości jelitowych gazów. W celach leczniczych imbir spożywany może być w postaci wyciągów, nalewek, naparów. Równolegle do leczniczych wykorzystywane są walory smakowe korzenia imbirowego. Dlatego wiele potraw obdarzanych jest jego smakiem i zapachem, a bez niego nie sposób sobie wyobrazić szeregu kuchni regionalnych i narodowych.
Przyprawy zawierające imbir doskonale komponują się z daniami mięsnymi i dlatego wchodzą w skład zalew, zapraw i sosów towarzyszących mięsiwom. Imbir sprawdza się świetnie także w cukiernictwie jako wyrazisty dodatek do ciast, ciasteczek, cukierków i czekolad. Syrop imbirowy stanowi znakomity dodatek do kawy, herbaty, lodów, naleśników i innych kompozycji deserowych.
Wielu zwolenników posiadają herbatki imbirowe i to zarówno ze względu na walory lecznicze, jak i smakowe. Napoje imbirowe sprawdzają  się porą zimową, kiedy mają rozgrzewać – na przykład z dodatkiem miodu, cytryny, goździków. Równie dobre są podczas upałów, spożywane dla ochłody – z podobnymi składnikami, tylko schłodzone i z kostkami lodu.

Źródło: Imbirowe aromaty i smaki - marta852

środa, 20 marca 2013

Jajecznica baskijska (piperade)

żródło:Wikimedia
Jajecznica w Polsce jest znana w Polsce od stuleci.
Jej odmian i sposobów przyrządzania jest tak wiele, że można byłoby o nich napisać książkę.
Spróbujmy jajecznicy po baskijsku.

Składniki:
2 cebule średniej wielkości, 6 papryk, 4 łyżki lub oleju, 5 sparzonych i obranych ze skóry pomidorów, 10 jajek, roztarty ząbek czosnku, sól, pieprz, pół szklanki gęstej śmietany, 5 dkg masła.

Wykonanie:
Paprykę oraz cebulę po umyciu i oczyszczeniu kroimy w cienkie plasterki.
Rozgrzewamy na patelni olej i dusimy paprykę i cebulę na małym ogniu aż będą miękkie. Wtedy dodajemy dość grubo posiekane pomidory i czosnek, oraz doprawiamy solą i pieprzem.
Dusimy kolejne 10-15 min, kilkakrotnie rozmieszamy potrawę a pomidory rozgniatamy widelcem, tak by uzyskać konsystencję sosu.
Następnie jaja mieszamy ze śmietaną, smażymy na małym ogniu na rozgrzanym maśle.
Gotową jajecznicę pośrodku głębokiego, gorącego półmiska, dookoła polewamy sosem.
Najlepiej smakuje z grzankami !

poniedziałek, 18 marca 2013

Krupnik - zupa naszych przodków

źródło:Wikipedia
Krupnik, to zupa która od dawna towarzyszy nam na naszych stołach.
Krupnik warzyła moja prababcia, moja babci i moja mama.
Również w naszym domu często jemy pyszną, domową zupę świetnie przyrządzoną przez moją żonę.
Zupa jest tania, bowiem mięso z zupy (tzw. wkładka) wystarczy, aby krupnik był jedynym daniem obiadowym.

Składniki 
1/2 kg mięsa z kością (polecam żeberka), włoszczyzna, 3 łyżki kaszy perłowej, 5 ziemniaków pokrajanych w kostkę, 1-2 suszone grzyby, sól, pieprz, 1/2 cebuli, trochę posiekanej pietruszki zielonej.

Wykonanie
Umyte mięso zalać zimną wodą, dodać grzyby, pieprz i sól - zagotować.
Po zagotowaniu wsypać kaszę i gotować 40 min.
Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, włoszczyznę (ponieważ ja nie lubię w zupie farfocli, żona włoszczyznę związuje i po ugotowaniu wyrzuca), i pokrojoną w ćwiartki cebulę.
Gotować dalsze 20 min. Gdy w czasie gotowania wygotuje się nieco woda, można dolać odpowiednią ilość wrzątku. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je z krupniku.
Zupę po podaniu na talerzu można posypać zieloną pietruszką.