Posty

Wyświetlanie postów z 2012

Jak zrobić samemu ocet jabłkowy ?

Obraz
źródło: Wikimedia Uwaga, Niektóre autorytety lekarskie uważają, że w niektórych przypadkach ocet jabłkowy może być szkodliwy dla zdrowia! Jednak, ocet jabłkowy zawiera dużo potasu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza i innych pierwiastków. Lecznicze właściwości octu jabłkowego znano już w czasach starożytnych. W medycynie ludowej znajdował zastosowanie w leczeniu wielu chorób: reumatyzmu, zaburzeń trawiennych, przeziębień i bólów gardła, bólów i zawrotów głowy, otyłości czy w końcu chorób skóry. Naukowcy udowodnili w najnowszych badaniach, że ocet jabłkowy działa korzystnie na dolegliwości alergiczne, podnosi stężenie „dobrego” cholesterolu HDL i obniża poziom trójglicerydów i (uwaga) leczy trądzik! Dietetycy uważają, że ocet jabłkowy znakomicie pomaga przy redukcji tkanki tłuszczowej. Codzienne jego spożywanie przyczynia się do spadku masy ciała, redukcji tkanki tłuszczowej (głównie z okolicy brzucha) i uniemożliwia efekt yo-yo. Jak zrobić ocet jabłkowy samemu? Jest to bar

Domowe wyroby a konserwanty

Obraz
Autorem artykułu jest Jan Kot Domowe wyroby kojarzą się nam wszystkim z tym, że są świeże, wykonane bez chemii, wypełniaczy, środków wzmacniających smak i innych dodatków. Dodatkowo swojskie wyroby mają taką zaletę, że wiemy, jakie składniki zostały użyte do ich produkcji. Czy na pewno domowe wyroby nie zawierają chemii? Na widelec postanowiłem wziąć wędzonki wytwarzane domowymi sposobami. Smak i aromat wędzonych przez wujka, ojca, dziadka boczków, szynek, schabu i baleronów, potrafi wywołać szok u osób znających przemysłowy smak wędlin. Tak, to prawda. Nawet nieudane wędzonki potrafią zrobić furorę. Wystarczy zapach wędliny wędzonej tradycyjnie. Nawet przesolona smakuje jak rarytas. Tylko czy to wszystko jest zdrowe? To dobre pytanie, na które postaram się odpowiedzieć. Wszystkie wędzone boczki, schaby i szynki muszą być uodpornione na działanie grzybów, pleśni wywoływanych przez bakterie. Dodatkowo środowisko mięsa jest idealnym miejscem do rozwoju bakterii, Clostridium

Domowe nalewki

Obraz
Jeśli zapytamy dziś o to, jakie alkohole są polską specjalnością, to najczęściej usłyszymy, że chodzi o piwo czy wódkę. Szkoda, że nieco już zapomnieliśmy o tak uwielbianych przez naszych sarmackich przodków miodach pitnych oraz cudownych, pachnących i rozgrzewających nalewkach domowej roboty. Nalewki to po prostu  alkoholowe wyciągi  (najczęściej o 40-45% zawartości alkoholu), produkowane  na bazie korzeni, ziół, owoców czy kwiatów . Już od samych nazw może się nieco zakręcić w głowie: jagodzianka, wiśniówka, jeżynówka, kardamonka, imbirówka, benedyktynka, lipóweczka, malinówka, orzechówka… Sporządzenie pierwszej nalewki przypisuje się samemu Hipokratesowi, który napojem z wina i miodu z dodatkiem przypraw leczył swych pacjentów. A trzeba wiedzieć, że nalewki (dziś zwykle kojarzone z trunkami trzymanymi przez babcie pod kluczem), pomagały nie tylko na poprawę nastroju. Nasze babki i prababki miały w swym kuchennym asortymencie także  nalewki dobre na takie przypadłości jak ból

Kasza gryczana

Obraz
Autorem artykułu jest Arek Czapla Kasza gryczana (źródło:Wikimedia) Kaszę gryczana wytwarza się z gryki. Kasza gryczana zawiera bardzo dużo białka , tłuszczu oraz składników mineralnych .... Białka kaszy gryczanej są cenniejsze od białek zbóż wartościowo i strawnością są zbliżone do białek roślin strączkowych. Kasza gryczana zawiera witamin B1 PP oraz wapń, żelazo, fosfor, potas i miedź Kasza gryczana jest produktem cenionym od wieków w kuchni polskiej. Ugotowana na sypko stanowi niezastąpiony dodatek do wszelkiego rodzaju zrazów, pieczeni i sosów. Używa się jej także do faszerowania drobiu i wyrobu kaszanki. Posiada niepowtarzalny i wyrazisty smak Właściwości lecznicze : Medycyna ludowa wykorzystuje kasze gryczana jako pokarm rozgrzewający i ograniczający zbyt obfite miesiączki. Odwar z kaszy podawano przy biegunkach. A o to propozycja potrawy z kaszą gryczaną : Kotlety mielone z soi z kaszą gryczaną: Składniki : Paczka kostki sojowej 2 łyżki oliwy z oliwek 1 ce

Kuchnia tatarska. Historia w strawie zawarta

Obraz
źródło: www.tatarzy.intermarium.eu Na stronie poświęconej Tatarom w Polsce udostępniono książkę:   Kuchnia tatarska. Historia w strawie zawarta W niej np. przepis jak zrobić chałwę czy aszurę

Domowy sos do spaghetti

Obraz
Wczoraj postanowiłam, że nie kupię gotowego sosu do spaghetti tylko korzystając z urodzaju jesieni zrobię go sama. Składniki: 1/2 kg pomidorów, duża cebula, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, cukier, duża szczypta suszonej bazylii (kto ma może dodać zieloną). Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki, drobno w kosteczkę siekamy cebulę. Dodajemy oliwę, rozgnieciony czosnek, bazylię i gotujemy na wolnym ogniu. W trakcie dodajemy do smaku soli, pieprzu i cukru. Pod koniec dodajemy wcześniej podsmażone (około 5-7 minut) mięso mielone. Podgrzewam jeszcze chwilę i gotowe ! Smacznego 

Placki ziemniaczane - prosty przepis na tanie danie

Obraz
Duch chyba w narodzie ginie, bo coraz rzadziej mam okazję usłyszeć, że ktoś właśnie dziś w domu przygotował dla rodziny danie - placki ziemniaczane . Nie wiem, czy wstydzi się, że tak proste (i tanie) pożywienie przygotował dla swojej rodziny, czy (jak sądzę) umiejętność smażenia placków zanika. Ja placki ziemniaczane uwielbiam. Lubię je same, prosto z patelni bez żadnych dodatków (choć niektórzy jadają je ze śmietaną, cukrem itp.) Proponuję poniżej prosty sposób na smaczne placki: Przepis: Około 1,5 kg ziemniaków, 2 cebule (ja bardzo lubię cebulę do placków, ale jak ktoś lubi mniej może dodać tylko jedną, a kto lubi placki na słodko może z niej całkiem zrezygnować), ok. 3-4 łyżek mąki, 2 jajka, sól do smaku i olej rzepakowy. Ziemniaki (najlepiej duże), obrać, opłukać i zetrzeć na tarce (preferuję taką o nie za dużych oczkach). Następnie dodać utartą cebulę, mąkę, jajka oraz sól i dokładnie wymieszać. Kłaść łyżką cienkie placki na rozgrzany tłuszcz i smażyć z dwóch stron na

Kawa kawie nie jest równa. Od czego zależy ostateczny efekt?

Obraz
Kawa kawie nie jest równa. Od czego zależy ostateczny efekt? Dzięki kilku istotnym, aczkolwiek niekoniecznie czaso- i pracochłonnym czynnościom, możemy rozkoszować się smaczną, aromatyczną kawą, a nie jedynie poddawać się codziennej rutynie. Jeszcze 10-15 lat temu kawa - to była po prostu - kawa. Nie zastanawiano się nad jej jakością i świeżością. Ważnym było jedynie to, że trzeba było ją mieć i pić 2-3 razy dziennie. Dziś, coraz częściej mówi się o  tzw. „dobrej kawie”.  Poznajemy, czym należy kierować się przy jej zakupie, jak odpowiednio ją przechowywać i przygotowywać. Arabika kontra Robusta Co to za różnica, która z nich jest w składzie kawy? Różnica jest, a oto na czym polega. Otóż Arabika i Robusta to dwa podstawowe, najpopularniejsze gatunki kawy. Nie będziemy tutaj wchodzili w szczegóły, gdzie są one uprawiane i jakich warunków klimatycznych potrzebują. Dla nas, jako konsumentów, ważnym jest, że Arabika jest delikatna, łagodna w smaku z charakterystyczną tylko

Jak obierać ananasa - filmik instruktażowy

Obraz

Przepisy na potrawy z kresów

Obraz
Na portalu Kresy.pl można prócz różnych informacji historycznych odszukać przepisy na kresowe potrawy. Oto najsmaczniejsze z nich: Pieczeń po huzarsku ,   Befsztyk wołowy ,   Piław turecki ,  Knedle ze śliwkami ,   Gęś z kwaśną kapustą ,

Moda na kurczaka

Obraz
Moda na kurczaka Autorem artykułu jest Rafał Sierpiński Cała Polska uwielbia potrawy z kurczaka. Można powiedzieć o swoistej euforii, która zapanowała na krajowym rynku kulinarnym. Efekt ten wzmocniła w ostatnim czasie moda na odchudzanie zgodnie z dietą Dukana, której głównym składnikiem okazał się właśnie kurczak. Bądź oryginalny Każdy z nas wie jak smaczny jest kurczak. Można go przyrządzić na wiele sposobów. Najpopularniejszą częścią z jakich przyrządzą się potrawy jest pierś. Same przepisy na piersi z kurczaka są różnorodne i można je modyfikować zgodnie z własnym uznaniem.  Obecnie bardzo popularnym daniem dzieci, ale także i dorosłych są nuggetsy. Jest to niezwykle aromatyczne i soczyste danie. O jego wyjątkowości i popularności świadczy chrupiąca skórka. Można je przygotowywać na różne sposoby, choć nic nie cieszy naszego podniebienia tak jak klasyczna wersja. Wszystko jednak zależy od indywidualnych upodobań smakowych. Jak zatem przyrządzić klasyczne nuggetsy

Magia przypraw świata

Obraz
Magia przypraw świata Autorem artykułu jest karol Gotowanie, pieczenie i smażenie to prawdziwa sztuka. Mogłoby się wydawać, że nie ma w tym nic trudnego i tak pozornie jest. Jednak sekret smaku przygotowywanej potrawy tkwi w umiejętności właściwego jej przyprawienia, a to nie zawsze jest proste. Na rynku kulinarnym mamy całą gamę znakomitych aromatycznych przypraw, które zamienią każde danie w istne dzieło sztuki. Oto sekrety tych które są u nas najpopularniejsze. Sól – to jedna z bardziej klasycznych przypraw, które wykorzystuje się chyba w każdej kuchni i praktycznie do każdej potrawy. Jej ważnym atutem jest to, że wzbogaca ona i wydobywa znakomity smak dania. Niestety wiele osób ma tendencję do zbyt obfitego stosowania tej przyprawy , co nie jest zdrowe. Należy zatem stosować ją z umiarem. Pieprz – to obok soli równie popularna przyprawa. Świeżo zmielony pieprz nie tylko dodaje potrawie ostrości, ale także wzbogaca danie swym wyjątkowym smakiem i  aromatem.  Oregano –

Przepisy na wino z żyta i owoców oraz wino bez drożdży z „Plon” (1938 r.)

Obraz
Przepisy na wino z żyta i owoców oraz wino bez drożdży z „Plon” (1938 r.) Autorem artykułu jest Krzysztof Dmowski Przed wielu laty, remontując bardzo stary dom, natknąłem się na paczkę starych, choć zniszczonych czasopism. Dla właścicieli szczątki gazet nie stanowiły żadnej wartości i pozwolili mi je zachować, a wśród nich znalazłem „Plon” z 1938 roku, zawierający dobre przepisy na zrobienie wina i te właśnie przepisy przedstawiam poniżej. "Wino można wyrabiać z jabłek, gruszek jarzębiny, tarniny, głogu, winogron, z rabarbaru, czyli rzewienia – z rozmaitych owoców jagodowych jak agrest, porzeczki, maliny, borówki, z czereśni, wisien, ostrężyn, owoców morwy, ze śliwek a także z niektórych warzyw, na przykład z pomidorów, buraków, dyni. Doskonałe jest również wino z żyta, podobnie jak z pszenicy, kukurydzy i miodu. Wino z żyta jest bardzo dobre, przypomina wino gronowe, a przy tym jest stosunkowo tanie, tak z powodu taniości samego surowca, jak i z tego powodu, że spos