czwartek, 29 marca 2012

Jak wzmocnić smak potraw

Jak wzmocnić smak potraw

Początkujący kucharze często zniechęcają się do gotowania, gdyż przyrządzane przez nich potrawy zwykle są pozbawione odpowiedniego aromatu lub smakują zupełnie nie tak, jak powinny...
Aby stać się profesjonalistą w kuchni i tym samym przyrządzać potrawy aromatyczne, o doskonałej kompozycji smaków, warto wiedzieć, w jaki sposób możemy uzyskać odpowiedni efekt.
Jak nietrudno się domyślić, podstawą przygotowania smacznego dania jest odpowiednie ich przyprawienie. 
Zadanie to bywa czasem dość trudne, zwłaszcza dla osób mniej wprawionych w gotowaniu, gdyż poprzez dodanie zbyt małej, a co gorsza,zbyt dużej ilości danej przyprawy możemy całkowicie zniszczyć smak naszej potrawy.
Nie bójmy się jednak eksperymentować z przyprawami. W miarę możliwości stosujmy świeże zioła, których smak i aromat jest intensywny. Doskonałą alternatywą są również zioła suszone, pod warunkiem jednak, iż są trzymane w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Potrawy możemy również uszlachetnić za pomocą takich dodatków, jak oliwa, ocet, musztarda,które nadadzą odpowiedniego aromatu i wzmocnią smak innych składników.
Świetnym dodatkiem do potraw są różnego rodzaju nasiona oraz bakalie. Do sałatek możemy dodawać ziarna słonecznika, dyni, drobno posiekane orzechy, czy sezam. Warto również poeksperymentować z dodatkiem do potraw w postaci owoców. Ananas z puszki doskonale pasuje do drobiu, potraw o ostrym aromacie (np. z dodatkiem curry). Jabłka, śliwki, pomarańcze pasują do różnego rodzaju pieczeni, natomiast suszone morele, żurawina bądź rodzynki można dodawać zarówno do dań mięsnych, jak i sałatek.
Gotowanie wcale nie musi być nudną czynnością, wystarczy bowiem odrobina wyobraźni i praktyki kulinarnej, a możemy zaskoczyć naszych domowników oryginalnym i niezapomnianym smakiem.

-- O autorze
Irena Zobniów
Copywriting
Poradnik domowy

Smakowite warzywo- cukinia

Smakowite warzywo- cukinia
Ciemnozielone liście, duże żółte kwiaty, które zmienią się w smaczne warzywo- cukinie, powinny zagościć w ogródkach warzywnych, można z nich przyrządzić wiele smacznych i lekkostrawnych potraw.
Młode owoce znakomicie znoszą nasze warunki klimatyczne, rosną bardzo szybko, w dobrych warunkach można ich mieć przez całe lato, obdarować znajomych, rodzinę i jeszcze nam zostanie.
Postarajmy się wcześniej o przepisy na przygotowanie dań, cukinia dobrze komponuje się z mięsem, warzywami duszonymi, rybami, makaronem, ryżem i ziołami, które podkreślają smak to; tymianek, czosnek, pietruszka, szczypiorek, bazylia pieprz.

Zapiekane ziemniaki, – pokrojone w plastry,obsypane pieprzem i solą, zalać śmietaną, zapiec 40 minut w piekarniku, na zapieczonej warstwie rozłożyć plastry cukinii, posypać serem gouda i zapiec 15minut. Smaczne są też kotleciki, przygotowane i smażone jak z mięsa, zaprawiane do słoi w zalewie mogą być dodatkiem do potraw w zimie oto przepis; 3 litry wody,4 płaskie łyżki soli,10 dkg cukru, 4 ząbki czosnku,angielskie ziele
liść laurowy, 2 szklanki octu 6%.
Marynatę zagotować i wystudzić, w słojach przygotować, koper, marchew i cebule po 3 plastry, włożyć cukinie, zalać zimną zalewą i krótko zagotować. Chrupiąca,
smaczna podana na chleb posmarowany masłem smakuje pysznie. Spróbujcie sami

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: BIK

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

Smaczne ryby

Smaczne ryby
Ryby przyrządzamy na różne sposoby, można je wędzić, gotować lub piec.
Najlepszym daniem jest ryba gotowana na parze, lub z wody z jarzynami, są zdrowe i dietetyczne, stosowane we wszystkich dietach; 60dkg ryby {szczupak,leszcz dorsz…}, 40dkg włoszczyzny, sól, cukier, 2 łyżeczki masła.
Rybę oczyścić z łusek, dokładnie umyć, włoszczyznę opłukać, zalać gorącą wodą, dodać cukier,sól, ugotować wywar. Rybę włożyć do gotowego wywaru w całości lub pokrojoną na porcje i gotować od15 – 30 minut, podawać z masłem.

Duszona ryba w jarzynach; 60 dkg ryby, 20dkg selera, 25 dkg marchewki, 10 dkg pietruszki, 15 dkg porów; rybę umyć podzielić na porcje, jarzyny obrać,umyć, pokroić bardzo drobno lub zetrzeć na tarce lekko poddusić podlewając wodą. Pod koniec duszenia jarzyn, dodać rybę, posolić do smaku i jeszcze poddusić na wolnym ogniu,wyłożyć na talerz i posypać pokrojoną natką pietruszki lub kopru.
Dobre są też ryby smażone na niewielkiej ilości oleju, skropione cytryną, natarte solą, pieczone na grillu lub w folii. Pstrąg faszerowany cebulką i pomidorem, pokrojonymi w kostkę skropiony cytryną, opruszony ziołami i solą zawinięty w follię, pieczemy 30minut.
Do ryb bardzo pomocne są przyprawy ziołowe np.;szałwia i bazylia nadaje się do zaprawienia przed smażeniem, cebula i cytryna pozbawia mulistego zapachu ryb, mięta do pieczenia w folli, gałka muszkatołowa poprawia smak mięsa i zup, tymianek do pieczenia smażenia, duszenia, pieprz i koper do wszystkich potraw można go używać na posypanie na talerzu i smażenia, czosnek i estragon do nacierania przed smażeniem. Jedzenie ryb jest bardzo zdrowe i zalecane ze względu na zawartość Omega3. Więc jutro na obiad rybka.

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: BIK

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

niedziela, 18 marca 2012

Smacznie i zdrowo?

Smacznie i zdrowo?

Coraz więcej osób traktuje przyrządzanie potraw jako sztukę. Czerpiemy inspiracje kulinarne z innych krajów i kultur, używamy egzotycznych przypraw, ziół i dodatków, odkrywając przy tym nowe smaki i aromaty.

 Mimo iż jesteśmy coraz bardziej otwarci jeśli chodzi o kulinaria to jednak wielu z nas zapomina o tym, aby przyrządzane potrawy były nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Zadanie to jest o tyle trudne, iż coraz więcej produktów zawiera szkodliwe dla zdrowia substancje, a w najlepszym wypadku jest po prostu pozbawiona witamin i minerałów. Dla przykładu warzywa i owoce kupione w supermarkecie nie mają praktycznie żadnych wartości zdrowotnych, a smakiem daleko odbiegają o d tych z domowego ogródka.

 Jak zatem sprawić, by nasze przepisy kulinarne były zarówno smaczne, jak i dostarczały niezbędnych witamin i minerałów?
 Przede wszystkim należy świadomie wybierać produkty używane do przyrządzania dań. Wszelkiego rodzaju mięsa i wędliny warto kupić od sprawdzonego dostawcy, a warzywa i owoce kupujmy w sezonie ich występowania. W zimie warto do potraw stosować przetwory takie jak przecież pomidorowy, czy pomidory w zalewie, cukinia marynowana, ogórki kiszone itp.
 Świetnym pomysłem jest również mrożenie warzyw i owoców, które idealnie nadają się do przyrządzania potraw w zimie. Starajmy się jednak sami je mrozić ze świeżych produktów niż kupować gotowe mrożonki o wątpliwej jakości.

Przestrzegajmy również zasad przechowywania, mrożenia i rozmrażania żywności. Dbajmy o ważność do spożycia produktów, nie zamrażajmy dwukrotnie nieprzetworzonych mięs, gdyż możemy narazić się na poważne choroby.
 Stosujmy również przyprawy, które mają wiele właściwości zdrowotnych. Pieprz cayenne jest świetnym regulatorem układu trawiennego, a cynamon ma właściwości przeciwgrzybicze.
Przystępując do eksperymentów kulinarnych pamiętajmy jednak o naszym zdrowiu i rozważnie wybierajmy produkty.

-- O autorze
Irena Zobniów
Marketing w Internecie
Poradnik domowy

środa, 14 marca 2012

Samosy – narodowe danie indyjskie

Samosy – narodowe danie indyjskie
Przepisy kuchni indyjskiej to łatwy i szybki pomysł na przekąskę, obiad, deser. W Polsce dużą popularnością cieszą się samosy, narodowa potrawa indyjska w formie pierożków z różnorodnym nadzienie.
Farsz do samosów można przyrządzić z warzyw np. ziemniaków, fasoli, groszku lub z mięsa np. drobiowego lub wieprzowego. Wykonanie samosów trwa ok. 90 minut. Podstawą do przyrządzenia ciasta jest mąka, trochę proszku do pieczenia, sklarowane masło zwane ghee oraz jogurt naturalny.
Do składania pierożków należy stosować jeden schemat czyli rozwałkowany kawałek ciasta przedzielić na pół, przekrojony brzeg zwilżyć wodą po czym skleić oba końce. Po nałożeniu farszu do powstałego w ten sposób lejka, górną, owalną krawędź również skleić i połączyć z poprzednim łączeniem, zamykając nadzienie w środku.
Tak przygotowane samosy, nie rozpadną się w trakcie smażenia. Pierożki powinny być chrupiące i podawane na ciepło. Najlepiej smakują z raitas czyli indyjskimi dipami – miętowym, ogórkowym lub z bakłażana.
Mając na uwadze nasze zamiłowanie do pierogów, samosy – narodowa potrawa indyjska, z pewnością sprawdzą się na polskim stole.

Artykuł z serwisu Airstar.pl Promocja strony
Autor: tau

Podziel się z nami swoją wiedzą i doświadczeniem. Dodaj artykuł na Airstar.pl

sobota, 10 marca 2012

Mięso po chińsku

Mięso po chińsku

Autorem artykułu jest Anna1981
Bardzo pyszne placuszki z piersi kurczaka ozdobią stół na imprezę urodzinową bądź inną okazję.
                                               
Drób dostarcza wysokowartościowego surowca dla produkcji gastronomicznej, Mięso drobiu w porównaniu z mięsem zwierząt rzeźnych, odznacza się lepszymi właściwościami smakowo-zapachowymi i dietetycznymi.  
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Składniki:

- 40 dag piersi z kurczaka
- 4 małe cebule
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżka maggi
- pół łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka przyprawy do grilla
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka jarzynki
- 2 jajka                                                                                                                                                                                                  

Przygotowanie:

Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebule pokroić w małą kosteczkę. Połączyć wszystkie przyprawy z olejem mięsem i cebulką. Zostawić na 24 h w lodówce. Na drugi dzięń dodać żółtka, mąkę i wymieszać . Upić pianę z białek i delikatnie połączyć z mięskiem. Uformować placki i od razu smażyć na gorącym oleju.
---
mojeprzepisy-ania.blogspot.com
Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

czwartek, 1 marca 2012

Sałatka niemiecka

Sałatka niemiecka

Autorem artykułu jest Anna1981
Sałatki stają się coraz modniejsze, a więc coraz częściej i w wielu odmianach pojawiaja się na naszych stołach. Polska kuchnia nigdy specjalnie w sałatkach nie gustowała, najpopularniejsza była sałatka warzywna.


Sałatka  -  to warzywne danie podawane na zimno. Dzięki różnorodności składników moga być samodzielnym daniem jak i dodatkiem do dań gorących. Przygotowujemy je z warzyw gotowanych i surowych. Podstawą sałatki może być jedno warzywo z przyprawami i wysmakowanym sosem lub kilka warzyw. Nowoczesnym pomysłem jest łączenie poszczególnych warzyw z owocami. Poza warzywami i owocami w skład sałatek mogą wchodzić także gotowane lub pieczone mięsa, wędzone ryby, jajka na twardo, sery, wędliny, kasze, ryż i makarony. Tak więc liczba wariantów wydaje się nieograniczona, a pomysłów tyle, na ile pozwala nam fantazja.
Sałatki są też znakomitym daniem do zagospodarowania resztek z wczorajszego obiadu, o czym nikt nie musi wiedzieć.

Składniki na 1 salaterkę:
- 10 - 15 równych niedużej wielkości ziemniaków
- 2 - 3 średnie cebule
- 4 - 5 średnich ogórków konserwowych
- 5 łyżek stołowych zalewy z ogórków
- sól, pieprz, troche kopru zielonego do smaku
- 1 duży majonez, a nawet i też mały

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w mundurkach, pokroic w cienkie plasterki i koniecznie zalać zalewą z ogórków konserowych. Jeżeli jest za mało kwaśne dodać małą łyżeczkę octu. Potem dodać ogórki pokrojone w półksiężyce. Cebulę pokroić w kostkę i sparzyć gorącą woda. Przyprawić dodać majonez i wszystko wymieszać.

Bardzo dobra jako osobna przekąska na imprezę urodzinową lub na dodatek do grilla.
---
mojeprzepisy-ania.blogspot.com
wszystkooniemowletach1.blogspot.com
Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

Parmezanowe grissini

Parmezanowe grissini

Autorem artykułu jest Arek Markowski

Przygotowanie ciasta na grissini zajmuje jakieś 10 minut, pieczenie kolejne 15, a w międzyczasie ciasto musi jeszcze rosnąć przez trochę ponad godzinę. Samej pracy jest bardzo niewiele, a czas potrzebny na wyrośnięcie ciasta możemy poświęcić np. na inne zajęcia.
parmezanowe-grissini_24139_7
Parmezanowe grissini
●200 g (czyli ok. 200 ml) mleka
●50 g masła
●10 g świeżych drożdży
●375 g mąki (doppio zero, ale można użyć zwykłej pszennej)
●10 g soli
●3 łyżki startego parmezanu

W garnku na małym ogniu roztapiamy masło, wlewamy mleko, lekko podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Do mleka wkruszamy drożdże i dokładnie je rozprowadzamy.
W misce mieszamy mąkę z solą i parmezanem. Dodając powoli mleko z drożdżami, wyrabiamy ciasto. Przekładamy je na blat (nie musimy oprószać go mąką) i wyrabiamy przez ok. 10 min. Następnie przykrywamy wilgotną ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 30 min. Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy kilka razy i ponownie odstawiamy na 30 min.
Piekarnik rozgrzewamy do 230 st. C. Następnie rozwałkowujemy ciasto na mniej więcej kwadratowy placek o boku ok. 25 cm, który dzielimy na ok. 25 pasków szerokości 1 cm. Każdy z pasków rolujemy, lekko spłaszczając końcówki z obu stron.
Tak przygotowane grissini układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, wkładamy do piekarnika, od razu zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy paluszki przez ok. 10-15 min., aż będą chrupkie i nabiorą złocistego koloru.
W ciągu niecałych 2 godzin mamy gotową świetną przekąskę- pyszną i efektownie wyglądającą, w sam raz na różnego rodzaju przyjęcia i imprezy. Klasyczne grissini powinny mieć kształt cienkich wałeczków, ze spłaszczonymi z obu stron końcówkami.
Grissini ma wyśmienity śmak którego nie powinno zabraknąć w naszej kuchni.
Smacznego
---
Parmezanowe grissini
Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl