Przepisy babci Agaty

Wiśnie - królowe lata Soczyste, pełne słońca i słodkiego aromatu potrafią przywołać głęboko ukryte wspomnienia pierwszych wakacji spędzonych na wsi. Wiśnie to niekwestionowane królowe lipcowych sadów. Nie przegap ich zbiorów, bo szybko znikają z targowych stołów i sklepowych półek. Nam najlepiej smakują w postaci ciasta, a Ty co wybierzesz - konfitury czy nalewkę? Wiśniowe wypieki znane są smakoszom słodkości już od Średniowiecza! Przepisy łączące ciasto kruche i wiśnie znajdziemy w książkach kucharskich Normanów, którzy osiedlili się w Anglii. Współcześnie, cherry pie należy do amerykańskiej klasyki cukierniczej. Francuzi mają ulubione clafoutis , tradycyjny deser z regionu Limousin, czyli wiśnie zapiekane pod delikatnym ciastem z jaj, mleka i mąki. W polskiej tradycji kulinarnej wiśnie występują w różnorodnej postaci, zależnej od ich gatunku i przeznaczenia. Według różnych źródeł, w naszych sadach  uprawianych jest około 30 odmian wiśni. Zasadniczo, można wyróżnić trzy grupy

Bakława (źródło:Wikipedia) Bakława , to popularny deser w krajach Bałkańskich a zwłaszcza w Turcji i Bułgarii. Składniki: 3 szklanki mąki,  25 deko zmielonych orzechów włoskich, 20 deko roztopionego masła, 3 i 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczka soli. Sposób wykonania: Ugniatamy ciasto z mąki, soli i wody, tak, by ciasto miało średnio twardą konsystencję. Rozwałkowujemy je na około 40 cienkich placków i czekamy by wyschły. Mieszamy orzechy z 1/2 szklanki cukru. Do posmarowanej masłem blaszki układamy dwa wyschnięte już placki. Na to nakładamy orzechy. Potem kolejne dwa placki i tak dalej. Kroimy ciasto w romby a następnie zalewamy roztopionym masłem. Bakławę pieczemy w kuchence o temperaturze około 120 stopni, dopóki się nie zarumieni. Potem ciasteczka zostawiamy do wystygnięcia i zalewamy syropem, przygotowanym z reszty cukru rozpuszczonego w półtorej szklanki wody.

Idziemy na sushi! Autor: Kazimiera Częstowojna Sushi stało się modne i lubiane w naszych kręgach kulturowych. Coraz więcej powstaje restauracji serwujących tradycyjne dania japońskie, coraz częściej sushi gości też na naszych stołach, jako potrawa zrobiona przez nas samodzielnie w domu. Coraz częściej sushi jest również główną atrakcją kateringową, podczas oficjalnych uroczystości czy konferencji. Po prostu – sushi rządzi! Wypadałoby więc trochę wiedzieć na temat rodzajów sushi… Co zatem można znaleźć wśród propozycji kuchni japońskiej? Jakie rodzaje sushi mamy do wyboru? MAKI – ryż z różnymi dodatkami zawinięty w glony. Rozróżnia się kilka rodzajów maków, w zależności od ich wielkości oraz ilości użytych składników: hosomaki (cienkie roli z niewielką ilością ryżu i jednym składnikiem), futomaki (grube rolki z kilku składników), uramaki (maki odwrócone, czyli na zewnątrz jest ryż, a w środku inne składniki zawinięte w glony) i in. GUNKAN – kuleczka ryżu zawinięta w glony nor