Przepisy babci Agaty

Jak wzmocnić smak potraw Początkujący kucharze często zniechęcają się do gotowania, gdyż przyrządzane przez nich potrawy zwykle są pozbawione odpowiedniego aromatu lub smakują zupełnie nie tak, jak powinny... Aby stać się profesjonalistą w kuchni i tym samym przyrządzać potrawy aromatyczne , o doskonałej kompozycji smaków, warto wiedzieć, w jaki sposób możemy uzyskać odpowiedni efekt. Jak nietrudno się domyślić, podstawą przygotowania smacznego dania jest odpowiednie ich przyprawienie.  Zadanie to bywa czasem dość trudne, zwłaszcza dla osób mniej wprawionych w gotowaniu, gdyż poprzez dodanie zbyt małej, a co gorsza,zbyt dużej ilości danej przyprawy możemy całkowicie zniszczyć smak naszej potrawy. Nie bójmy się jednak eksperymentować z przyprawami . W miarę możliwości stosujmy świeże zioła , których smak i aromat jest intensywny. Doskonałą alternatywą są również zioła suszone, pod warunkiem jednak, iż są trzymane w szczelnie zamkniętym pojemniku. Potrawy możemy równ...

Smakowite warzywo- cukinia Ciemnozielone liście, duże żółte kwiaty, które zmienią się w smaczne warzywo- cukinie, powinny zagościć w ogródkach warzywnych, można z nich przyrządzić wiele smacznych i lekkostrawnych potraw. Młode owoce znakomicie znoszą nasze warunki klimatyczne, rosną bardzo szybko, w dobrych warunkach można ich mieć przez całe lato, obdarować znajomych, rodzinę i jeszcze nam zostanie. Postarajmy się wcześniej o przepisy na przygotowanie dań, cukinia dobrze komponuje się z mięsem, warzywami duszonymi, rybami, makaronem, ryżem i ziołami, które podkreślają smak to; tymianek, czosnek, pietruszka, szczypiorek, bazylia pieprz. Zapiekane ziemniaki , – pokrojone w plastry,obsypane pieprzem i solą, zalać śmietaną, zapiec 40 minut w piekarniku, na zapieczonej warstwie rozłożyć plastry cukinii, posypać serem gouda i zapiec 15minut. Smaczne są też kotleciki, przygotowane i smażone jak z mięsa, zaprawiane do słoi w zalewie mogą być dodatkiem do potraw w...

Smaczne ryby Ryby przyrządzamy na różne sposoby, można je wędzić, gotować lub piec. Najlepszym daniem jest ryba gotowana na parze , lub z wody z jarzynami, są zdrowe i dietetyczne, stosowane we wszystkich dietach; 60dkg ryby {szczupak,leszcz dorsz…}, 40dkg włoszczyzny, sól, cukier, 2 łyżeczki masła. Rybę oczyścić z łusek, dokładnie umyć, włoszczyznę opłukać, zalać gorącą wodą, dodać cukier,sól, ugotować wywar. Rybę włożyć do gotowego wywaru w całości lub pokrojoną na porcje i gotować od15 – 30 minut, podawać z masłem. Duszona ryba w jarzynach ; 60 dkg ryby, 20dkg selera, 25 dkg marchewki, 10 dkg pietruszki, 15 dkg porów; rybę umyć podzielić na porcje, jarzyny obrać,umyć, pokroić bardzo drobno lub zetrzeć na tarce lekko poddusić podlewając wodą. Pod koniec duszenia jarzyn, dodać rybę, posolić do smaku i jeszcze poddusić na wolnym ogniu,wyłożyć na talerz i posypać pokrojoną natką pietruszki lub kopru. Dobre są też ryby smażone na niewielkiej ilości oleju, skropione ...

Smacznie i zdrowo? Coraz więcej osób traktuje przyrządzanie potraw jako sztukę. Czerpiemy inspiracje kulinarne z innych krajów i kultur, używamy egzotycznych przypraw, ziół i dodatków, odkrywając przy tym nowe smaki i aromaty.  Mimo iż jesteśmy coraz bardziej otwarci jeśli chodzi o kulinaria to jednak wielu z nas zapomina o tym, aby przyrządzane potrawy były nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Zadanie to jest o tyle trudne, iż coraz więcej produktów zawiera szkodliwe dla zdrowia substancje, a w najlepszym wypadku jest po prostu pozbawiona witamin i minerałów. Dla przykładu warzywa i owoce kupione w supermarkecie nie mają praktycznie żadnych wartości zdrowotnych, a smakiem daleko odbiegają o d tych z domowego ogródka.  Jak zatem sprawić, by nasze przepisy kulinarne były zarówno smaczne, jak i dostarczały niezbędnych witamin i minerałów?  Przede wszystkim należy świadomie wybierać produkty używane do przyrządzania dań. Wszelkiego rodzaju mięsa i wędlin...

Samosy – narodowe danie indyjskie Przepisy kuchni indyjskiej to łatwy i szybki pomysł na przekąskę, obiad, deser. W Polsce dużą popularnością cieszą się samosy, narodowa potrawa indyjska w formie pierożków z różnorodnym nadzienie. Farsz do samosów można przyrządzić z warzyw np. ziemniaków, fasoli, groszku lub z mięsa np. drobiowego lub wieprzowego. Wykonanie samosów trwa ok. 90 minut. Podstawą do przyrządzenia ciasta jest mąka, trochę proszku do pieczenia, sklarowane masło zwane ghee oraz jogurt naturalny. Do składania pierożków należy stosować jeden schemat czyli rozwałkowany kawałek ciasta przedzielić na pół, przekrojony brzeg zwilżyć wodą po czym skleić oba końce. Po nałożeniu farszu do powstałego w ten sposób lejka, górną, owalną krawędź również skleić i połączyć z poprzednim łączeniem, zamykając nadzienie w środku. Tak przygotowane samosy , nie rozpadną się w trakcie smażenia. Pierożki powinny być chrupiące i podawane na ciepło. Najlepiej smakują z raitas czyli indyjskimi dipa...

Mięso po chińsku Autorem artykułu jest Anna1981 Bardzo pyszne placuszki z piersi kurczaka ozdobią stół na imprezę urodzinową bądź inną okazję.                                                 Drób dostarcza wysokowartościowego surowca dla produkcji gastronomicznej, Mięso drobiu w porównaniu z mięsem zwierząt rzeźnych, odznacza się lepszymi właściwościami smakowo-zapachowymi i dietetycznymi.                                                                                                                                        ...

Sałatka niemiecka Autorem artykułu jest Anna1981 Sałatki stają się coraz modniejsze, a więc coraz częściej i w wielu odmianach pojawiaja się na naszych stołach. Polska kuchnia nigdy specjalnie w sałatkach nie gustowała, najpopularniejsza była sałatka warzywna. Sałatka   -  to warzywne danie podawane na zimno. Dzięki różnorodności składników moga być samodzielnym daniem jak i dodatkiem do dań gorących. Przygotowujemy je z warzyw gotowanych i surowych. Podstawą sałatki może być jedno warzywo z przyprawami i wysmakowanym sosem lub kilka warzyw. Nowoczesnym pomysłem jest łączenie poszczególnych warzyw z owocami. Poza warzywami i owocami w skład sałatek mogą wchodzić także gotowane lub pieczone mięsa, wędzone ryby, jajka na twardo, sery, wędliny, kasze, ryż i makarony. Tak więc liczba wariantów wydaje się nieograniczona, a pomysłów tyle, na ile pozwala nam fantazja. Sałatki są też znakomitym daniem do zagospodarowania resztek z wczorajszego obiadu, o czym nikt nie musi wied...

Parmezanowe grissini Autorem artykułu jest Arek Markowski Przygotowanie ciasta na grissini zajmuje jakieś 10 minut, pieczenie kolejne 15, a w międzyczasie ciasto musi jeszcze rosnąć przez trochę ponad godzinę. Samej pracy jest bardzo niewiele, a czas potrzebny na wyrośnięcie ciasta możemy poświęcić np. na inne zajęcia. Parmezanowe grissini ●200 g (czyli ok. 200 ml) mleka ●50 g masła ●10 g świeżych drożdży ●375 g mąki (doppio zero, ale można użyć zwykłej pszennej) ●10 g soli ●3 łyżki startego parmezanu W garnku na małym ogniu roztapiamy masło, wlewamy mleko, lekko podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Do mleka wkruszamy drożdże i dokładnie je rozprowadzamy. W misce mieszamy mąkę z solą i parmezanem. Dodając powoli mleko z drożdżami, wyrabiamy ciasto. Przekładamy je na blat (nie musimy oprószać go mąką) i wyrabiamy przez ok. 10 min. Następnie przykrywamy wilgotną ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 30 min. Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy kilka razy i ponownie odsta...