Przepisy babci Agaty

Nowalijki na wiosnę Autorem artykułu jest Gabriela Wrona Kalarepa (źródło: Wikimedia) Zima już dawno za nami i gołym okiem widać, że na dobre rozgościła się wiosna. Wszystkie znaki na niebie i ziemi wskazują na nadejście cieplejszych dni. Słońce coraz dłużej widnieje nad horyzontem, co sprawia, że natura budzi się do życia. Świat się zieleni, wszystko kwitnie i zachwyca świeżością kolorów. Pora wyrwać się z zimowego letargu i przestawić swój organizm na wyższe obroty. Pomoże nam w tym wiosenna dieta pełna nowalijek, które są podstawowym składnikiem lekkich wiosennych dań. Dzięki poniższym przepisom zyskamy więcej energii i zamienimy zimową ociężałość w wiosenną lekkość. Z młodych warzyw można przygotować bardzo smaczne dania obiadowe, sałatki, przekąski oraz desery. Ciekawą propozycją są faszerowane kalarepki, które można podawać jako przekąskę lub dodatek do dań mięsnych. Dwie kalarepki obieramy, kroimy na pół i wydrążamy środki, tak aby została ścianka miąższu o grubości ...

Nie tylko krowie - mleka z ziaren i orzechów Mleko to wydzielina z gruczołów mlekowych ssaków, ale zwykło się tak też nazywać napoje wegańskie otrzymywane z soi, ryżu i innych ziaren. Mleko można również otrzymać z orzechów. Jeśli zamierzasz zostać weganinem albo masz alergię na mleko krowie, a trudno ci o nim zapomnieć, nie przejmuj się. Będziesz mógł pić mleko, tylko o trochę innym smaku. Ale będzie to mleko równie zdrowe, zwłaszcza jeśli zrobisz je sam. Oczywiście możesz poszukać na półkach sklepowych różnych rodzajów mleka, ale nie masz wtedy pewności, co tak naprawdę w nich jest. Poza tym domowy wyrób często okazuje się o wiele tańszy. Tak jest m.in. z mlekiem sojowym, którego cena jest dosyć wysoka. Bardziej opłacalne jest kupno ziaren soi i zrobienie z nich mleka. Za pomocą naturalnych składników możesz mu nadać określony smak, waniliowy bądź czekoladowy. Mleko sojowe: - 2 szklanki ziaren soi - 12 szklanek wody Soję zalewamy sześcioma szklankami wody i odstawiamy na no...

Fenomen włoskiego aromatu kawy Autorem artykułu jest Agnieszka Szynal-Tuleja Polacy kochają wszystko co włoskie, począwszy od kuchni, a skończywszy na ubraniach Giorgio Armaniego, zresztą nie bez powodu, gdyż ubierają się u niego największe gwiazdy światowego kina i estrady. Jest jeszcze coś, bez czego nie wyobrażamy sobie włoskiego klimatu. To najlepsza włoska kawa , mająca niepowtarzalny smak i aromat, niezastąpiona dla prawdziwych pasjonatów czarnego napoju. Jak się okazuje nie tylko Polacy doceniają smak kawy włoskiej, jest ona najbardziej cenionym napojem na świecie.  Nawet jej nazwa pozostaje oryginalna, nie przekłada się jej na inny język, jak to czyni się w przypadku innych kaw. Włosi zresztą biją rekordy w piciu kawy, kiedy Polak średnio wypija około 3 kilogramów kawy rocznie, Włoch wypija jej nawet 4,5 kilograma, przeciętnie 4 filiżanki dziennie. Ponadto zalicza się mieszkańców Italii do największych producentów kawy, choć nie zajmują się jej uprawą. Są natom...

Przetwory w słojach Lubimy spożywać świeże owoce i warzywa, nie zapomnijmy by zrobić z nich zapasy na zimę. Owocowe przetwory kojarzą nam się z dzieciństwem i niezapomnianymi chwilami spędzonymi w kuchni pomagając mamie. Dziś jest łatwiej, są udogodnienia chociaż zasady przygotowania aby przetwory się udały są niezmienne od lat. Główna zasada to bardzo świeże owoce i warzywa w dobrym gatunku bez plam i uszkodzeń, dokładnie stosować przepisy i zasady higieny. Do umytych wyparzonych i suchych słoi zaprawiamy owoce na kompot, robione konfitury z truskawek, malin, zioła w oliwie, kisimy ogórki. Zanim schowamy zrobione zapasy musimy sprawdzić czy po pasteryzowaniu szczelnie są zamknięte, nic nie cieknie, uszkodzone trzeba szybko spożyć. Pasteryzujemy słoje szczelnie zamknięte w wodzie lub w piekarniku, czas pasteryzacji liczymy od chwili zawrzenia wody, w dużym garnku na dni układamy ściereczkę na niej słoje, zalewamy wodą pod nakrętkę ustawiamy na ogniu i podgrzewamy. W piekarniku...

Zimny pasztet Jest duży wybór w naszych sklepach pasztetów z dodatkiem pomidorów, cebuli, pieczarek, drobiowe, wieprzowe do krojenia i smarowania. Pasztet z zająca czy z królika możemy zrobić sami jeżeli chcemy, by pasztet z zająca miał ładny kolor i wyborny smak, musimy wszystkie mięsa które wchodzą w skład dobrze zarumienić. Słoninę ok10 dkg zrumienić na brytfannie w piecu, włożyć pół kg wieprzowiny, pół kg cielęciny bez kości, przód zajęczy podzielony na małe kawałki, polewając wytopionym tłuszczem podpiec na rumiany kolor. Kiedy się zrumienią, przełożyć do garnka, a w tłuszczu pozostałym na brytfannie obsmażyć pół kg wątróbki wieprzowej i wątróbkę z zająca. Wątróbkę zarumienioną zaraz wyjąć żeby nie stwardniała, tłuszcz z brytfanny wlać do mięs podlać wodą, aby się dusiło w sosie, dodać dwa suszone grzyby, liść laurowy, 10 ziaren pieprzu i angielskiego ziela, gotować do miękkości. Jak mięso będzie tak miękkie że da się rozetrzeć w palcach, włożyć wątróbkę, pogotować 10 min, w...

Chleb żytni Pieczenie chleba w każdym domu kiedyś było codziennością, nasze babcie piekły chleb, bułeczki i ciasta drożdżowe o wspaniałym smaku i zapachu. Wyrobienie ciasta nie jest trudne ale czas oczekiwania na rozczyn bardzo się wydłuża ale warto poczekać. Przygotujmy składniki na chleb żytni ; pół kg mąki żytniej, 5 dkg zakwasu, 1dkg drożdży, 2 łyżeczki soli. Zakwas, drożdże i 1/4 litra wody dobrze wymieszać i wlać do mąki i jeszcze raz wymieszać, powstały rozczyn przykrywamy i zostawiamy na 10 godzin. Po tym czasie do ciasta zakwaszonego dodajemy, resztę mąki i sól, ciasto zawsze wyrabiamy rękami, bardzo długo aż powstaną pęcherzyki powietrza, przez to dobrze nam ciasto wyrośnie pozostawione na 30 minut. Pieczenie chleba w prostokątnej blaszanej formie ma dużo zalet; dobrze wyrasta, nie traci kształtu ani smaku, pieczemy na dolnym poziomie dobrze rozgrzanego piekarnika ok 25 minut. Zapach piekącego chleba przywoła wspomnienia z rodzinnego domu i wiele innych przygód. Jak z...

Dietetyczny krupnik i manna na mleku 30dkg włoszczyzny, 30dkg chudej wołowiny lub cielęciny, 10 dkg kaszy jęczmiennej, 25 dkg ziemniaków, 3 łyżki śmietanki, sól do smaku. Włoszczyznę umyć i pokroić, mięso dobrze wypłukać, nastawić wywar, zalewając mięso zimną wodą, posolić i gotować, podczas gotowania dodać jarzyny, ugotowany wywar przecedzić. Kasze wypłukać, zalać zimną wodą w osobnym naczyniu, dodać masło, zagotować, mieszając gotować na wolnym ogniu. Ugotowaną kaszę połączyć z wywarem mięsno-jarzynowym, dodać obrane i umyte ziemniaki pokrojone w kostkę, ugotować w zupie, ugotowane w wywarze jarzyny, drobno pokroić i dodać do krupniku . Zupę można podawać przetartą przez sito lub zmiksować, zagotować jeszcze raz doprawić solą i słodką śmietanką, natomiast nieprzetartą posypujemy drobno pokrojoną zieloną pietruszką lub koperkiem. Kasze mannę na mleku można stosować we wszystkich dietach, 15 dkg kaszy manny, 1 litr mleka, sól, cukier, w szklance mleka rozprowad...