Przepisy babci Agaty

Kuchnia bułgarska Kuchnia bułgarska stanowi mieszankę potraw pochodzących z różnych krajów Europy. To właśnie przenikające się wpływy greckie oraz tureckie sprawiły, iż jest tak urozmaicona i niepowtarzalna. Jeżeli pragniesz spędzić na Bałkanach swój wymarzony urlop, pamiętaj, że Bułgaria kusi nie tylko unikatowymi zabytkami, ciekawą historią i kulturą, ale także bogatą kuchnią. Aby w pełni nasycić się tym, co w Bułgarii najlepsze warto także odbyć podróż kulinarną. Warto zaznaczyć, iż to niezwykłe państwo słynie z produkcji serów o nietypowym smaku. Z Grecji przywędrowała tutaj feta , która jest jednak przed spożyciem maczana w solance, miłośnicy ostrych potraw powinni zaś skosztować sera kaszkawał. Do znanych dań mięsnych należy natomiast gjuwecz , czyli gulasz z warzywami oraz kawarama , czyli duszona wieprzowina z drobiem,  podawana  w tradycyjnych kolorowych naczyniach. Spędzając wakacje w Bułgarii warto także spróbować przepysznej i bardzo urozmaiconej zupy czorb...

Podstawą tej wspaniałej musztardy są oczywiście pomidory . Powinny być dojrzałe (ale nie przejrzałe), dobre będą te z twardszą skórką. Składniki 2,5 kilograma pomidorów, 0,5 kg cebuli, szklanka octu (4 procentowego), 250 gram cukru, łyżka soli, 2 ząbki czosnku, szczypta pieprzu, łyżeczka papryki, ziele angielskie (5-6 ziaren), 4 goździki, 4 liście laurowe. Wykonanie Pomidory kroimy i przez godzinę dusimy w rondelku na malutkim ogniu. Dodajemy podduszonej wcześniej (osobno) cebuli i jeszcze trochę gotujemy. Następnie przecieramy wszystko przez perlonowe sitko i dodajemy ocet, sól, cukier, roztarty czosnek, paprykę oraz pozostałe przyprawy. Po dokładnym wymieszaniu gotujemy na bardzo wolnym ogniu ciągle mieszając (inaczej przypali się). Gdy masa zgęstnieje jeszcze raz ją przecieramy i przekładamy do szklanych słoiczków. Pycha !