Przepisy babci Agaty

Prosty przepis na zrobienie  kremu winnego Składniki 3 jajka, łyżeczka mączki ziemniaczanej, 1/4 litra białego wina,  1/2 szklanki cukru, łyżeczka startej skórki z cytryny Wykonanie Ubijamy jajka. Oddzielnie mieszamy mączkę z winem i dodajemy do ubitych jajek. Po chwili dodajemy cukier i startą skórkę z cytryny. Zagotujemy w dużym garnku wodę, a w nim umieszczamy garnek z kremem. Cały czas mieszamy, aż krem zgęstnieje, ale nie można dopuścić do zagotowania! Krem rozlewamy do miseczek, dodajemy kostki lodu i podajemy z owocami miękkimi (truskawki, jagody, maliny itp.) Smacznego

Autor: Domowy Wyrób Alkoholi Butelkowanie wina, jako etap końcowy, przyjęło się traktować po macoszemu i odbębniać czym prędzej, bo im szybciej wino trafi do butelek, tym szybciej będzie się nadawało do picia. I to jest teoretycznie prawda, natomiast jeśli pospieszysz się za bardzo, to może się wcale nie nadać do spożycia. Słów kilka o butelkowaniu win Butelkowanie wina, jako etap końcowy, przyjęło się traktować po macoszemu i odbębniać czym prędzej, bo im szybciej wino trafi do butelek, tym szybciej będzie się nadawało do picia. I to jest teoretycznie prawda, natomiast jeśli pospieszysz się za bardzo, to może się wcale nie nadać do spożycia. Podstawa podstaw Pierwsza i najważniejsza sprawa, jeśli chodzi o butelkowanie: przystąpić można do niego dopiero po tym, jak fermentacja całkowicie ustanie. I tutaj ważna uwaga – w przypadku win, które mają pozostać wytrawne, możesz pozwolić sobie na odczekanie paru dni dla pewności. Jeśli jednak wino ma być musujące albo słodsze...

Słodkie wino Autorem artykułu jest Paweł Puchalski Pisząc o słodkim winie, należałoby na początek postawić pytanie: dlaczego wina są słodkie? Odpowiedź jest prosta. Otóż  wino nie jest zwyczajnie słodzone, lecz zawiera tak zwany cukier osadowy. Istnieją co najmniej trzy metody produkcji słodkiego wina. Najbardziej popularna metoda to ta, dzięki której wino produkuje się z winogron suszonych na słońcu.  Proces suszenia odbywa się na matach po to, by w naturalny sposób zwiększyć zawartość cukru w winnych gronach. Po wyciśnięciu ususzonych gron uzyskuje się niewielkie ilośći niezwykle słodkiego soku, który następnie fermentuje w beczkach często przez wiele lat. Inna metoda polega na wyciśnięciu soku z winogron pozostawionych na krzaku tak długo, aż grona pokryją się pleśnią. W ten sposób winogrona w naturalny sposób uzyskują wysokie stężenie cukru. Kolejna z metod polega na pozostawieniu winogron na krzaku winorośli aż do zimy, do momentu, kiedy woda w gronach zamarzn...

Sherry Autorem artykułu jest Bartłomiej Gołębiowski Sherry to hiszpańskie wina wzmacniane, produkowane przez dodanie gronowego destylatu (brandy) do nie do końca jeszcze przefermentowanego wina. Technika tworzenia sherry zbliżona jest do produkcji słynnych portugalskich Porto. Sherry to hiszpańskie wino wzmacniane produkowane w regionie Jerez, a konkretnie w "trójkącie sherry", pomiędzy miastami Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria oraz Sanlúcar de Barrameda. Sherry jest niezbędnym składnikiem wielu hiszpańskich potraw, a także świetnym partnerem do tapas i innych tradycyjnych dań. Produkcja  Sherry produkowane jest wyłączenie z trzech szczepów winogron: Palomino, Pedro Ximenez i Moscatel. Na unikalny smak sherry wpływ mają dwa typowe dla tego rodzaju wina procesy: Wzmacnianie.  Proces fermentacji sherry jest przerywany pod koniec poprzez dodanie mocnego destylatu gronowego - brandy. Dzięki temu wino zyskuje 15-18% alkoholu oraz w niektórych przyp...

Przepisy na wino z żyta i owoców oraz wino bez drożdży z „Plon” (1938 r.) Autorem artykułu jest Krzysztof Dmowski Przed wielu laty, remontując bardzo stary dom, natknąłem się na paczkę starych, choć zniszczonych czasopism. Dla właścicieli szczątki gazet nie stanowiły żadnej wartości i pozwolili mi je zachować, a wśród nich znalazłem „Plon” z 1938 roku, zawierający dobre przepisy na zrobienie wina i te właśnie przepisy przedstawiam poniżej. "Wino można wyrabiać z jabłek, gruszek jarzębiny, tarniny, głogu, winogron, z rabarbaru, czyli rzewienia – z rozmaitych owoców jagodowych jak agrest, porzeczki, maliny, borówki, z czereśni, wisien, ostrężyn, owoców morwy, ze śliwek a także z niektórych warzyw, na przykład z pomidorów, buraków, dyni. Doskonałe jest również wino z żyta, podobnie jak z pszenicy, kukurydzy i miodu. Wino z żyta jest bardzo dobre, przypomina wino gronowe, a przy tym jest stosunkowo tanie, tak z powodu taniości samego surowca, jak i z tego powodu, że spos...

Domowe winka Jeśli więc dysponujemy koszem czy wiaderkiem owoców wprost z sadu, zastanówmy się, co jeszcze będzie nam potrzebne przy produkcji tradycyjnej, domowej nalewki. Zaopatrzyć się trzeba w drożdże winne, w pożywkę dla drożdży oraz w wodę. Z niezbędnych sprzętów produkcyjnych wymienić trzeba sokowirówkę, która pomoże nam wycisnąć moszcz (a więc: sok) z owoców, a także butlę, zwaną również balonem – stworzoną specjalnie do wina (objętość 34 l lub więcej), które chcemy uzyskać na drodze fermentacji burzliwej. Przy zwykłym fermentowaniu, wystarczy mniejszy gąsiorek, wyposażony w szklaną rurkę do ściągania wina (standardowa pojemność: 20 l). Dodatkowo, niezbędne są butelki do wina plus korki do tychże butelek oraz szczotki, na długich uchwytach, idealne do mycia butli. Jeśli chcemy nabyć cały osprzęt za jednym zamachem, liczmy się z wydatkiem około 150 zł. Zwykle, owocami z których udaje się osiągnąć najpyszniejsze wino, są jabłka, wiśnie, porzeczki białe oraz czerwone....

Kuchnia francuska Autorem artykułu jest Estera Podobińska Kuchnia francuska jest znana i podziwiana na całym świecie dzięki swojej jakości oraz różnorodności posiłków i wina. Dla Francuzów spożywanie posiłków, kupowanie i przygotowywanie odpowiednich produktów jest częścią art de vivre, czyli sztuki życia. Kuchnia francuska jest znana i ceniona na całym świecie dzięki swojej jakości oraz różnorodności posiłków i wina. Każdy obszar Francji posiada odrębne warunki klimatyczne, ziemię, różnorodność roślinną i zwierzęcą oraz własne i unikalne receptury. Unikalne produkty z każdego regionu Francji są chronione zastrzeżoną nazwą przez prawo francuskie z 1919 roku. Na podstawie prawa wyróżnia się: produkty o nazwie pochodzenia prostego (l'appellations d'origine simple), np. ostrygi z basenu Arcachon (w Akwitanii) oraz produkty o nazwie pochodzenia kontrolowanego (AOC - l'appellation d'origine contrôlées) np. wino, sery, owoce (orzechy z Grenoble (w Rodan - Alpy), śliw...

Autorem artykułu jest Tomasz Galicki Okazuje się, że prosty podział na wino białe i czerwone nie wystarcza. Odmian win jest dużo więcej niż mogłoby się nam wydawać. Poniżej zaprezentuję więc ich rodzaje. Białe wino powstaje ze szczepów białych winogron. Może być słodkie, półwytrawne lub wytrawne. Zawartość cukru w winach wytrawnych jest bardzo niska, w półwytrawnych trochę większa. Do win białych zalicza się także te wyprodukowane z owoców: jabłek, agrestu czy białych porzeczek. Najczęściej podaje się je do dań rybnych, potraw z drobiu i białego mięsa. Istnieje także duża grupa zwolenników picia białego wina po prostu dla samego picia. Wino czerwone wytwarzane jest z ciemnych winogron. Różni się kolorem, smakiem oraz składem chemicznym. W przeciwieństwie do białego, zawiera antyoksydanty, czyli substancje spowalniające starzenia się komórek. Posiada także właściwości pożyteczne dla zdrowia, co pokazało badanie na mieszkańcach francuskiego regionu Bordeaux, którzy regularnie s...

Autorem artykułu jest Beata Ł Spożywanie wina w Polsce staje się coraz bardziej popularne. Mimo, iż uważa się nas za kraj 'wódki i piwa'. Powszechnie funkcjonuje bowiem przekonanie, chociażby w krajach śródziemnomorskich, iż Polska nigdy nie dorówna i nie przejmie tradycji spożywania tego trunku w pełni. Historia wina sięga najstarszych dat z historii ludzkości ogólnie. Uprzednio chociażby bardzo dawne istniejące zapiski z Babilonu, bądź też zapiski egipskie obejmują elementy, wzmianki odnoszące się do wina, sposobów jego wytwarzania itd. Obecnie potwierdza się jednakże, iż pierwsze wina sporządzano na Środkowym Wschodzie oraz w Chinach, mniej więcej od trzech tys. lat przed Chrystusem. Jednym z najbardziej popularnych rodzajów winogron pielęgnowanych za czasów faraonów w Egipcie była winorośl Kankomet, o której pojawiają się zapisy już w Biblii i mniema się, iż to ten ewidentnie rodzaj wina był stosowany w trakcie rytuału żydowskiego, a także rytuałów prowadzonych pr...