Przepisy babci Agaty

Czuszka bjurek - to popularna na Bałkanach potrawa z papryki. Jest prosta i szybka do zrobienia, nie potrzeba żadnej prawie wiedzy kulinarnej. Tu pokaże trochę zmodyfikowany przeze mnie przepis. Składniki 1 kg papryki, 4 jajka, 20 dag sera feta, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (ewentualnie mąka). Wykonanie Oczyszczamy papryki z ogonków i nasienia. Lekko blanszujemy je na suchej patelni (ja nie obieram ze skóry, bo później w moim przepisie schodzi sama). Paprykę przekrojoną na pół wypełniamy wymieszanym nadzieniem z jajek, rozdrobnionym serem feta i posiekaną natkę pietruszki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem i zapiekamy. Ta wersja (moja) jest mniej kaloryczna. W wersji oryginalnej po podsmażeniu na patelni obieramy za skórki, wypełniamy masą, obtaczamy w mące i smażymy w rozgrzanym oleju. Smacznego! 

Bułgarską zupa tzw. czorba występuje w Bułgarii w wielu wariantach.  Jednak najpopularniejsza z nich to bob czorba , czyli zupa fasolowa. Składniki 20 dag białej fasoli, 3 łyżki oleju, 2 cebule, 2 marchewki, trochę selera, łyżka mąki, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżeczka mielonej papryki, łyżeczka świeżej mięty, sól. Sposób wykonania Fasolę płuczemy i namaczamy w wodzie przez całą noc. Na drugi dzień odcedzamy ją, dodajemy 8 szklanek wody i gotujemy. Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy pokrojone w kostkę marchewkę i seler.  Gdy fasola zmięknie robimy zasmażkę.  Do podduszonej (szklistej), drobno pokrojonej cebulę dodajemy mąkę i przysmażamy aż mąka zrobi się złocista. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i pieprz. Zasmażkę rozcieńczamy odrobiną wywaru z fasoli i całość dodajemy do reszty zupy. Zupę solimy i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Zupę przystrajamy drobno posiekaną miętą. Smacznego!

Kuchnia bułgarska Kuchnia bułgarska stanowi mieszankę potraw pochodzących z różnych krajów Europy. To właśnie przenikające się wpływy greckie oraz tureckie sprawiły, iż jest tak urozmaicona i niepowtarzalna. Jeżeli pragniesz spędzić na Bałkanach swój wymarzony urlop, pamiętaj, że Bułgaria kusi nie tylko unikatowymi zabytkami, ciekawą historią i kulturą, ale także bogatą kuchnią. Aby w pełni nasycić się tym, co w Bułgarii najlepsze warto także odbyć podróż kulinarną. Warto zaznaczyć, iż to niezwykłe państwo słynie z produkcji serów o nietypowym smaku. Z Grecji przywędrowała tutaj feta , która jest jednak przed spożyciem maczana w solance, miłośnicy ostrych potraw powinni zaś skosztować sera kaszkawał. Do znanych dań mięsnych należy natomiast gjuwecz , czyli gulasz z warzywami oraz kawarama , czyli duszona wieprzowina z drobiem,  podawana  w tradycyjnych kolorowych naczyniach. Spędzając wakacje w Bułgarii warto także spróbować przepysznej i bardzo urozmaiconej zupy czorb...