Przepisy babci Agaty

Proste do zrobienia danie, bardzo popularne w krajach skandynawskich - czyli śledzie zapiekane z koperkiem Składniki 6-7 nie solonych filetów śledziowych, średniej wielkości oraz  sól, mąka i olej do podsmażenia ryb.  produkty do zrobienia sosu: 20 dag śmietany gęstej, 4 łyżki keczupu, 3 łyżki startego chrzanu, 2 pęczki (małe) koperku. Wykonanie Umyte, osączone  i wymoczone wcześniej w mleku śledzie lekko osolić, obtoczyć w mące i lekko zarumienić na oleju. Usmażone rybki przełożyć do wysmarowanego uprzednio olejem żaroodpornego naczynia. Składniki sosu wymieszać. Zalać śledzie sosem, posypać posiekanym koperkiem, przykryć i wstawić na 20 min do średnie rozgrzanego piekarnika. Podawać z pieczywem i surówką z kapusty. Smacznego !

źródło Składniki:  Kilogramowy karp, 1/2 szklanki oleju, 3 duże cebule, średni seler, 3 marchewki, 5 - 6 ząbków czosnku, 3 średnie pomidory (mogą być z puszki) liść laurowy, szklanka zmielonych orzechów włoskich, cytryna, szklanka startego sera żółtego, 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól Wykonanie Umytego, wypatroszonego i osuszonego karpia solimy i odstawiamy go na 30 minut. W międzyczasie do rozgrzanego oleju wrzucamy i podsmażamy posiekaną cebulę, pokrojoną  drobną kostkę marchewkę i seler oraz drobno posiekany czosnek. Solimy do smaku, wrzucamy liść laurowy oraz starte na grubej tarce pomidory. Po podduszeniu się pomidorów dodajemy orzechy, pietruszkę oraz pieprz. Tak przygotowane nadzienie dzielimy na trzy części. Dwiema częściami nadziewamy karpia, zszywamy go białą nicią i kładziemy na posmarowanej tłuszczem brytfance. Ostatnią część nadzienia kładziemy na wierzch karpia i kładziemy na nią plasterki obranej...

Składniki 1/2 kg filetów ryb dorszowatych (najlepsze będą oczywiście świeże, ale mogą być rozmrożone, 15 dag pieczarek (w sezonie mogą to być inne grzyby, polecam maślaki lub prawdziwki), 1/2 szklanki śmietany zagęszczonej, 2 cebule, 2 łyżki masła, 3 łyżki tartej bułki, 3 łyżki startego żółtego sera. Do smaku pieprz, sól, słodka papryka. Sposób przyrządzania Obra i umyć pieczarki i pokroić je na plasterki. Obrać cebulę i pokrojoną w ósemki obsmażyć na oleju razem z pieczarkami. Wszystko włożyć do naczynia żaroodpornego. Na tym ułożyć filety rybne i piec przez 15-20 minut temperaturze 200°C. W tym czasie masło rozetrzeć ze śmietaną, serem, solą i pieprzem. Gotowym sosem zalać piekącą się rybę i posypać tartą bułką i papryką. Ponownie zapiec przez 15-20 minut. Podawać na gorąco gorąco. Smacznego!

Smaczne kotleciki z ryby Składniki 400 gram filetu z dowolnej ryby morskiej, bułka namoczona w mleku, cebula, 2 jajka, 1/2 łyżki masła, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki posiekanych ziół( rozmaryn, natka pietruszki itp), tarta bułka, olej rzepakowy, przyprawa. Wykonanie Rybę i odciśniętą z mleka bułkę przepuścić przez maszynkę (można też zrobić kotlety z małych ryb słodkowodnych, ale wtedy mięso przemielić dwukrotnie). Do masy dodać zeszkloną na masełku cebulę, roztarty z solą czosnek, zioła, przyprawy i jedno jajko. Całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę (gdy będzie zbyt rzadka można dodać tartej bułki). Uformować nieduże kotleciki, obtoczyć w jajku i tartej bułce, smażyć na rumiano na mocno rozgrzanym tłuszczu. Można podawać z ziemniakami i surówką Smacznego !

Smaczne ryby Ryby przyrządzamy na różne sposoby, można je wędzić, gotować lub piec. Najlepszym daniem jest ryba gotowana na parze , lub z wody z jarzynami, są zdrowe i dietetyczne, stosowane we wszystkich dietach; 60dkg ryby {szczupak,leszcz dorsz…}, 40dkg włoszczyzny, sól, cukier, 2 łyżeczki masła. Rybę oczyścić z łusek, dokładnie umyć, włoszczyznę opłukać, zalać gorącą wodą, dodać cukier,sól, ugotować wywar. Rybę włożyć do gotowego wywaru w całości lub pokrojoną na porcje i gotować od15 – 30 minut, podawać z masłem. Duszona ryba w jarzynach ; 60 dkg ryby, 20dkg selera, 25 dkg marchewki, 10 dkg pietruszki, 15 dkg porów; rybę umyć podzielić na porcje, jarzyny obrać,umyć, pokroić bardzo drobno lub zetrzeć na tarce lekko poddusić podlewając wodą. Pod koniec duszenia jarzyn, dodać rybę, posolić do smaku i jeszcze poddusić na wolnym ogniu,wyłożyć na talerz i posypać pokrojoną natką pietruszki lub kopru. Dobre są też ryby smażone na niewielkiej ilości oleju, skropione ...