Przepisy babci Agaty

Autor:  Kunegunda Co kraj, to obyczaj – podobnie każdy region Polski różni się pod względem tradycyjnej sztuki kulinarnej. Tradycyjne i regionalne potrawy są często specyficzne w smaku i oryginalne, dlatego warto poznać kilka przepisów na regionalne zupy, które urozmaicą nasze menu obiadowe. Przedstawicielka regionalnych zup Mazowsza Jedną z regionalnych zup Mazowsza jest kapłun (tzw. kapłonek) – czyli  rodzaj wodzionki, często jadanej na śniadanie, pochodzącej z Dolnego Śląska. Kto z nas nie zna popularnej piosenki o prostej wodziance? To jedna z najprostszych zup – wymaga pokrojenia czerstwego chleba na kawałki, zalania go wrzącą wodą, dodania soli, czosnku i odrobiny tłuszczu (może to być smalec lub skwarki). Kiedyś była to typowa zupa postna, obecnie można ją spotkać w wersjach bardziej sytych – ze wspomnianymi skwarkami, śmietaną, jogurtem naturalnym, bulionem warzywnym lub drobiowym zamiast czystej wody, rozmaitymi przyprawami ziołowymi. Kapłun można podaw...

SKŁADNIKI  40 dkg fasoli Jaś 2 spore cebule pokrojone na cztery części i posiekane, 30 dkg boczku wędzonego pokrojonego w kostkę, 30 dkg kiełbasy podwawelskiej (lub innej), pomidory krojone z puszki (może być przecier pomidorowy), łyżka keczupu, 2 kostki rosołowe drobiowe, łyżeczka wegety, duża szczypta majeranku, olej, 2 listki laurowe, ziele angielskie , pieprz w ziarnkach, cukier. PRZYGOTOWANIE Fasolę Jaś wypłukać na sicie, wrzucić do garnka i zalać litrem wody. Najlepiej zostawić na całą noc. Na patelni wysmarowanej olejem smażymy boczek i pokrojoną w półksiężyce kiełbasę. Ja obieram ją wcześniej ze skórki.  Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną cebulę i pod przykryciem podduszamy do miękkości. Do garnka gdzie mamy już fasolę z wodą dodajemy boczek,kiełbasę i cebulę z patelni i stawiamy na wolny ogień. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, wegetę, kostki rosołowe i gotujemy na wolnym ogniu ok 1g 20 min. Po sprawdzeniu czy fasola jest mię...

Autor:  Easylife W kuchniach wielu krajów odnajdziemy przepisy na dania z kapusty – zarówno świeżej, jak i kiszonej.  Sałatki, surówki, zupy, bigosy, farsze do krokietów i pierogów – wszystko to i jeszcze więcej można zrobić z kapusty. Pod warunkiem, że pamiętamy o kilku prostych zasadach. Kapusta  jest warzywem uniwersalnym – zarówno kiszoną, jak świeżą, można podawać na surowo lub poddawać obróbce termicznej. Kapusta (biała i czerwona) nadaje się do zapiekania z warzywami lub mięsem, duszenia z podsmażaną cebulą i jabłkiem, jako dodatek do zup, makaronów (łazanki) oraz składnik surówek i sałatek. Białą i czerwoną kapustę można także marynować w lekkiej zalewie octowej z dodatkiem marchwi lub jabłek.  Nie zapominajmy również o brukselce, która posiada szereg cennych dla zdrowia właściwości. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna (przekiszona) – w każdej postaci będzie niesmaczna i pozbawiona cennych właściwości zdrowotnych. Nie pomoże płukanie – taka kapust...

Sos cygański  Składniki: 20 dag ketchupu,  5 dag filetów śledziowych,  25 ml oliwy,  8 dag cebuli,  5 dag ogórków  konserwowych,  sól, pieprz, musztarda do smaku  Wykonanie: Cebulę obrać, opłukać, i drobniutko pokroić, razem z ogórkiem i filetami. Połączyć z oliwą i  ketchupem, doprawić do smaku. Najlepiej smakuje podawane z jajami na twardo Smacznego!

Pieczone gruszki z miodem Składniki: 1 kg gruszek,  szklanka płynnego miodu  Wykonanie: Kroimy gruszki na pół i usuwamy pestki.  Układamy je na blaszce. Dolewamy około centymetra wody. Pieczemy w mocno podgrzanym piekarniku przez 15 minut. Wyjmujemy gruszki i polewamy je miodem.  Podajemy gdy ostygną. Smacznego!

Musaka  Musaka (wikimedia) Składniki: 1/2 kg mielonego mięsa,  600 g ziemniaków,  1/2 szklanki oleju,  3 cebule,  2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,  6 pomidorów (świeże lub z puszki),  1 łyżka posiekanej natki pietruszki,  1 łyżeczka słodkiej papryki,  1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu,  1 szklanka mleka,  1 łyżka mąki,  1 jajko,  2 łyżki startego sera żółtego, sól  Wykonanie W garnku dusimy pokrojoną drobno cebulkę w oleju. Dodajemy koncentrat pomidorowy (rozcieńczony z 3/4 szklanki wody), mięso mielone, trzy pomidory obrane i starte na grubej tarce oraz posiekaną natkę pietruszki.  Dusimy w garnku pod przykryciem na słabym ogniu przez 10 minut. Zdejmujemy przykrywkę i trzymamy garnek na ogniu, aż płyn wyparuje. Dodajemy paprykę, pieprz i sól.  Po wymieszaniu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.  W posmarowanej masłem blaszce układamy pozostałe pomidory (obrane i pokrojone w plasterki). Na nich...

foto: facebook Zamiast piernika - świąteczny  murzynek z kaszy jaglanej Składniki: kasza jaglana 180 g 110 ml mleka 100 g cukru 2 jajka 60 ml oleju 1/2 łyżeczki sody 5 łyżek kakao łyżka przyprawy do piekarnika 2 garście suszonej żurawiny lub rodzynek  Sposób wykonania Kaszę jaglaną ugotować w wodzie do jej wchłonięcia – do gotowania dodać odrobinę soli.  Kaszę wystudzić i zblendować. Dodać mleko, cukier,sodę, jajka, olej i dokładnie wymieszać.  Do masy dodać kakao, przyprawę do piernika i żurawinę (rodzynki) i wymieszać.  Piec w temperaturze 180 stopni przez 75 min aż patyczek nie będzie oblepiony ciastem. Smacznego!