Przepisy babci Agaty

Przepis ze strony źródło: Wikimedia Składniki : 400 g słoniny 200 g boczku 300 g wieprzowego mięsa mielonego (np. od szynki) 1 średnia cebula 1 średnie kwaskowe jabłko 4 ząbki czosnku sól, pieprz majeranek (opcjonalnie) Wykonanie : Słoninę, boczek kroimy w drobną kostkę (aby łatwiej się kroiła proponuję je zamrozić). Do przetopienia smalcu wybieramy garnek z grubym dnem lub solidną patelnię.  Jako pierwsza na patelni ląduje słonina, wytapiamy ją na bardzo małym ogniu. Co jakiś czas mieszamy drewnianą łyżką, aby równomiernie się roztopiła. Gdy słonina jest już wytopiona dodajemy pokrojony boczek, mieszamy. Po ok. 3-4 minutach jak skwarki się zarumienią wrzucamy mięso mielone i dalej smażymy, mieszając wszystko drewnianą łyżką. Cebulę kroimy w piórka lub drobną kostkę (tak jak lubimy). Solimy, pieprzymy i dodajemy cebulę. Smażymy do momentu aż cebula się zeszkli. Jabłko obieramy ze skóry, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Czosnek siekamy lub przeciskamy prze...

Sherry Autorem artykułu jest Bartłomiej Gołębiowski Sherry to hiszpańskie wina wzmacniane, produkowane przez dodanie gronowego destylatu (brandy) do nie do końca jeszcze przefermentowanego wina. Technika tworzenia sherry zbliżona jest do produkcji słynnych portugalskich Porto. Sherry to hiszpańskie wino wzmacniane produkowane w regionie Jerez, a konkretnie w "trójkącie sherry", pomiędzy miastami Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria oraz Sanlúcar de Barrameda. Sherry jest niezbędnym składnikiem wielu hiszpańskich potraw, a także świetnym partnerem do tapas i innych tradycyjnych dań. Produkcja  Sherry produkowane jest wyłączenie z trzech szczepów winogron: Palomino, Pedro Ximenez i Moscatel. Na unikalny smak sherry wpływ mają dwa typowe dla tego rodzaju wina procesy: Wzmacnianie.  Proces fermentacji sherry jest przerywany pod koniec poprzez dodanie mocnego destylatu gronowego - brandy. Dzięki temu wino zyskuje 15-18% alkoholu oraz w niektórych przyp...

źródło: Wikimedia Uwaga, Niektóre autorytety lekarskie uważają, że w niektórych przypadkach ocet jabłkowy może być szkodliwy dla zdrowia! Jednak, ocet jabłkowy zawiera dużo potasu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza i innych pierwiastków. Lecznicze właściwości octu jabłkowego znano już w czasach starożytnych. W medycynie ludowej znajdował zastosowanie w leczeniu wielu chorób: reumatyzmu, zaburzeń trawiennych, przeziębień i bólów gardła, bólów i zawrotów głowy, otyłości czy w końcu chorób skóry. Naukowcy udowodnili w najnowszych badaniach, że ocet jabłkowy działa korzystnie na dolegliwości alergiczne, podnosi stężenie „dobrego” cholesterolu HDL i obniża poziom trójglicerydów i (uwaga) leczy trądzik! Dietetycy uważają, że ocet jabłkowy znakomicie pomaga przy redukcji tkanki tłuszczowej. Codzienne jego spożywanie przyczynia się do spadku masy ciała, redukcji tkanki tłuszczowej (głównie z okolicy brzucha) i uniemożliwia efekt yo-yo. Jak zrobić ocet jabłkowy samemu? Jest to bar...

Autorem artykułu jest Jan Kot Domowe wyroby kojarzą się nam wszystkim z tym, że są świeże, wykonane bez chemii, wypełniaczy, środków wzmacniających smak i innych dodatków. Dodatkowo swojskie wyroby mają taką zaletę, że wiemy, jakie składniki zostały użyte do ich produkcji. Czy na pewno domowe wyroby nie zawierają chemii? Na widelec postanowiłem wziąć wędzonki wytwarzane domowymi sposobami. Smak i aromat wędzonych przez wujka, ojca, dziadka boczków, szynek, schabu i baleronów, potrafi wywołać szok u osób znających przemysłowy smak wędlin. Tak, to prawda. Nawet nieudane wędzonki potrafią zrobić furorę. Wystarczy zapach wędliny wędzonej tradycyjnie. Nawet przesolona smakuje jak rarytas. Tylko czy to wszystko jest zdrowe? To dobre pytanie, na które postaram się odpowiedzieć. Wszystkie wędzone boczki, schaby i szynki muszą być uodpornione na działanie grzybów, pleśni wywoływanych przez bakterie. Dodatkowo środowisko mięsa jest idealnym miejscem do rozwoju bakterii, Clostridium ...

Jeśli zapytamy dziś o to, jakie alkohole są polską specjalnością, to najczęściej usłyszymy, że chodzi o piwo czy wódkę. Szkoda, że nieco już zapomnieliśmy o tak uwielbianych przez naszych sarmackich przodków miodach pitnych oraz cudownych, pachnących i rozgrzewających nalewkach domowej roboty. Nalewki to po prostu  alkoholowe wyciągi  (najczęściej o 40-45% zawartości alkoholu), produkowane  na bazie korzeni, ziół, owoców czy kwiatów . Już od samych nazw może się nieco zakręcić w głowie: jagodzianka, wiśniówka, jeżynówka, kardamonka, imbirówka, benedyktynka, lipóweczka, malinówka, orzechówka… Sporządzenie pierwszej nalewki przypisuje się samemu Hipokratesowi, który napojem z wina i miodu z dodatkiem przypraw leczył swych pacjentów. A trzeba wiedzieć, że nalewki (dziś zwykle kojarzone z trunkami trzymanymi przez babcie pod kluczem), pomagały nie tylko na poprawę nastroju. Nasze babki i prababki miały w swym ...

Autorem artykułu jest Arek Czapla Kasza gryczana (źródło:Wikimedia) Kaszę gryczana wytwarza się z gryki. Kasza gryczana zawiera bardzo dużo białka , tłuszczu oraz składników mineralnych .... Białka kaszy gryczanej są cenniejsze od białek zbóż wartościowo i strawnością są zbliżone do białek roślin strączkowych. Kasza gryczana zawiera witamin B1 PP oraz wapń, żelazo, fosfor, potas i miedź Kasza gryczana jest produktem cenionym od wieków w kuchni polskiej. Ugotowana na sypko stanowi niezastąpiony dodatek do wszelkiego rodzaju zrazów, pieczeni i sosów. Używa się jej także do faszerowania drobiu i wyrobu kaszanki. Posiada niepowtarzalny i wyrazisty smak Właściwości lecznicze : Medycyna ludowa wykorzystuje kasze gryczana jako pokarm rozgrzewający i ograniczający zbyt obfite miesiączki. Odwar z kaszy podawano przy biegunkach. A o to propozycja potrawy z kaszą gryczaną : Kotlety mielone z soi z kaszą gryczaną: Składniki : Paczka kostki sojowej 2 łyżki oliwy z oliwek 1 ce...

źródło: www.tatarzy.intermarium.eu Na stronie poświęconej Tatarom w Polsce udostępniono książkę:   Kuchnia tatarska. Historia w strawie zawarta W niej np. przepis jak zrobić chałwę czy aszurę