Przepisy babci Agaty

Autorem artykułu jest Jan Kot Domowe wyroby kojarzą się nam wszystkim z tym, że są świeże, wykonane bez chemii, wypełniaczy, środków wzmacniających smak i innych dodatków. Dodatkowo swojskie wyroby mają taką zaletę, że wiemy, jakie składniki zostały użyte do ich produkcji. Czy na pewno domowe wyroby nie zawierają chemii? Na widelec postanowiłem wziąć wędzonki wytwarzane domowymi sposobami. Smak i aromat wędzonych przez wujka, ojca, dziadka boczków, szynek, schabu i baleronów, potrafi wywołać szok u osób znających przemysłowy smak wędlin. Tak, to prawda. Nawet nieudane wędzonki potrafią zrobić furorę. Wystarczy zapach wędliny wędzonej tradycyjnie. Nawet przesolona smakuje jak rarytas. Tylko czy to wszystko jest zdrowe? To dobre pytanie, na które postaram się odpowiedzieć. Wszystkie wędzone boczki, schaby i szynki muszą być uodpornione na działanie grzybów, pleśni wywoływanych przez bakterie. Dodatkowo środowisko mięsa jest idealnym miejscem do rozwoju bakterii, Clostridium ...

Jeśli zapytamy dziś o to, jakie alkohole są polską specjalnością, to najczęściej usłyszymy, że chodzi o piwo czy wódkę. Szkoda, że nieco już zapomnieliśmy o tak uwielbianych przez naszych sarmackich przodków miodach pitnych oraz cudownych, pachnących i rozgrzewających nalewkach domowej roboty. Nalewki to po prostu  alkoholowe wyciągi  (najczęściej o 40-45% zawartości alkoholu), produkowane  na bazie korzeni, ziół, owoców czy kwiatów . Już od samych nazw może się nieco zakręcić w głowie: jagodzianka, wiśniówka, jeżynówka, kardamonka, imbirówka, benedyktynka, lipóweczka, malinówka, orzechówka… Sporządzenie pierwszej nalewki przypisuje się samemu Hipokratesowi, który napojem z wina i miodu z dodatkiem przypraw leczył swych pacjentów. A trzeba wiedzieć, że nalewki (dziś zwykle kojarzone z trunkami trzymanymi przez babcie pod kluczem), pomagały nie tylko na poprawę nastroju. Nasze babki i prababki miały w swym ...

Autorem artykułu jest Arek Czapla Kasza gryczana (źródło:Wikimedia) Kaszę gryczana wytwarza się z gryki. Kasza gryczana zawiera bardzo dużo białka , tłuszczu oraz składników mineralnych .... Białka kaszy gryczanej są cenniejsze od białek zbóż wartościowo i strawnością są zbliżone do białek roślin strączkowych. Kasza gryczana zawiera witamin B1 PP oraz wapń, żelazo, fosfor, potas i miedź Kasza gryczana jest produktem cenionym od wieków w kuchni polskiej. Ugotowana na sypko stanowi niezastąpiony dodatek do wszelkiego rodzaju zrazów, pieczeni i sosów. Używa się jej także do faszerowania drobiu i wyrobu kaszanki. Posiada niepowtarzalny i wyrazisty smak Właściwości lecznicze : Medycyna ludowa wykorzystuje kasze gryczana jako pokarm rozgrzewający i ograniczający zbyt obfite miesiączki. Odwar z kaszy podawano przy biegunkach. A o to propozycja potrawy z kaszą gryczaną : Kotlety mielone z soi z kaszą gryczaną: Składniki : Paczka kostki sojowej 2 łyżki oliwy z oliwek 1 ce...

źródło: www.tatarzy.intermarium.eu Na stronie poświęconej Tatarom w Polsce udostępniono książkę:   Kuchnia tatarska. Historia w strawie zawarta W niej np. przepis jak zrobić chałwę czy aszurę

Wczoraj postanowiłam, że nie kupię gotowego sosu do spaghetti tylko korzystając z urodzaju jesieni zrobię go sama. Składniki: 1/2 kg pomidorów, duża cebula, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, cukier, duża szczypta suszonej bazylii (kto ma może dodać zieloną). Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki, drobno w kosteczkę siekamy cebulę. Dodajemy oliwę, rozgnieciony czosnek, bazylię i gotujemy na wolnym ogniu. W trakcie dodajemy do smaku soli, pieprzu i cukru. Pod koniec dodajemy wcześniej podsmażone (około 5-7 minut) mięso mielone. Podgrzewam jeszcze chwilę i gotowe ! Smacznego 

Duch chyba w narodzie ginie, bo coraz rzadziej mam okazję usłyszeć, że ktoś właśnie dziś w domu przygotował dla rodziny danie - placki ziemniaczane . Nie wiem, czy wstydzi się, że tak proste (i tanie) pożywienie przygotował dla swojej rodziny, czy (jak sądzę) umiejętność smażenia placków zanika. Ja placki ziemniaczane uwielbiam. Lubię je same, prosto z patelni bez żadnych dodatków (choć niektórzy jadają je ze śmietaną, cukrem itp.) Proponuję poniżej prosty sposób na smaczne placki: Przepis: Około 1,5 kg ziemniaków, 2 cebule (ja bardzo lubię cebulę do placków, ale jak ktoś lubi mniej może dodać tylko jedną, a kto lubi placki na słodko może z niej całkiem zrezygnować), ok. 3-4 łyżek mąki, 2 jajka, sól do smaku i olej rzepakowy. Ziemniaki (najlepiej duże), obrać, opłukać i zetrzeć na tarce (preferuję taką o nie za dużych oczkach). Następnie dodać utartą cebulę, mąkę, jajka oraz sól i dokładnie wymieszać. Kłaść łyżką cienkie placki na rozgrzany tłuszcz i smażyć z dwóch stron...

Kawa kawie nie jest równa. Od czego zależy ostateczny efekt? Dzięki kilku istotnym, aczkolwiek niekoniecznie czaso- i pracochłonnym czynnościom, możemy rozkoszować się smaczną, aromatyczną kawą, a nie jedynie poddawać się codziennej rutynie. Jeszcze 10-15 lat temu kawa - to była po prostu - kawa. Nie zastanawiano się nad jej jakością i świeżością. Ważnym było jedynie to, że trzeba było ją mieć i pić 2-3 razy dziennie. Dziś, coraz częściej mówi się o  tzw. „dobrej kawie”.  Poznajemy, czym należy kierować się przy jej zakupie, jak odpowiednio ją przechowywać i przygotowywać. Arabika kontra Robusta Co to za różnica, która z nich jest w składzie kawy? Różnica jest, a oto na czym polega. Otóż Arabika i Robusta to dwa podstawowe, najpopularniejsze gatunki kawy. Nie będziemy tutaj wchodzili w szczegóły, gdzie są one uprawiane i jakich warunków klimatycznych potrzebują. Dla nas, jako konsumentów, ważnym jest, że Arabika jest delikatna, łagodna w smaku z charakterystycz...